FEBRUARI 2026

Het gros van de trouwe Sauter-klanten is bekend met de wijnen van de broers Xavier en Jérôme Garnier. Met hun Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Cru wisten ze de harten van menig liefhebber te veroveren de afgelopen jaren. Alle drie genoemde wijnen loepzuiver en voorzien alle kenmerkende chablis-eigenschappen: rank, zuiver en een goede bodemexpressie. Maar ja, maak je chablis, dan beperk je je natuurlijk als wijnmaker tot de Chardonnay-druif. Er is zo veel meer, moeten de broers gedacht hebben!

In de wijngaarden van de Garniers is het Chardonnay wat de klok slaat. Omdat ze toch graag eens ‘wat anders dan anders’ wilden doen, gingen ze op zoek naar een wijnboer die bereid was een deel van zijn oogst te verkopen. Die werd uiteindelijk gevonden in Saint-Bris-le-Vineux, een dorp even ten zuidwesten van Chablis. De Garniers werden in de gelegenheid gesteld om Aligoté-druiven te kopen waar zo’n 5.000 flessen wit wijn van gemaakt kon worden. En ook nog eens een behoorlijke hoeveelheid Pinot Noir-druiven van 50 jaar oude stokken! Dat lieten zij zich geen twee keer zeggen.

Leuk detail: in en om Saint-Bris-le-Vineux staat maar liefst 5 druivenrassen aangeplant. Natuurlijk Chardonnay en Pinot Noir, dé Bourgogne-druiven. Maar ook Aligoté, Sauvignon Blanc en Sauvignon Gris. Met name de twee laatstgenoemde zijn natuurlijk een vreemde eend in de bijt in deze streek. Toch hebben ze een eigen appellation: Saint-Bris AOC. Het is de enige appellation binnen de Bourgogne die wijnmakers toestaat om Sauvignon Blanc en – Gris te bottelen.

Garnier et Fils 2023
Bourgogne Aligoté AOC

Na een rijping ‘sur lie’ en zo’n 12 maanden op vat, werden de wijnen in maart 2025 gebotteld. Pas afgelopen december bereikten de proefflessen Cadier en Keer. Een bewuste keuze van de Ganiers, ze wilden de wijn echt pas verkopen wanneer de wijn volledig naar hun wens was. Wat een wijs besluit! De wijn ademt sereniteit … Puur en ongenaakbaar. Aligoté is van nature geen uitbundig druivenras en zeker wanneer we dan met zo’n noordelijk exemplaar (het gros van de Bourgogne-Aligotés komt uit het zuidelijker gelegen Bouzéron en omgeving) te maken hebben, blijft het ingetogen. Of toch niet? Wanneer de wijn de ruimte wordt geboden, zowel in glas/karaf, als wat tijd betreft, dan opent de wijn zich prachtig. Voor de juiste culinaire begeleiding lieten we ons inspireren door de menukaart van het lokale restaurant (Le Belle Croix). Wat te denken van een geitenkaastaartje met gekonfijte tomaatjes?

Garnier et Fils 2023
Bourgogne Côte d'Auxerre AOC

Het relatief koele noorden is herkenbaar in de wijn. Veel warmte hebben de druiven niet mogen ervaren, maar toch komt de wijn meer dan voldoende rijp over. Puur en bescheiden, maar o zo goed Pinot Noir getypeerd. Eigenlijk gewoon een les in goede smaak. Beslist niet bestemd voor macho’s. Wel voor de liefhebber van elegantie. Serveer bij voorkeur iets gekoeld, een graad of 14-15 is perfect. Als solist zeker de moeite waard, maar ook heel goed aan tafel inzetbaar. Schenk ‘m gerust bij een voor- en hoofdgerecht. Start met een (huisgemaakte) paté en serveer er vervolgens fazant of parelhoen bij.