Wijnen van de maand

SEPTEMBER 2025

De wijnen van Domaine de Coussan zijn sinds de introductie in 2021 zeer geliefd. Ook afgelopen weekend tijdens ’t Preuvenemint op het Vrijthof in Maastricht was de Chardonnay een van de favorieten. Niet zo gek … de wijnen van dit domein worden gekenmerkt door een zekere generositeit; ze zijn beslist vol en aromatisch te noemen. En … laten we eerlijk zijn … op z’n tijd is dat gewoon lekker. In september zetten we de witte en rode in de spotlights. Twee echte allemansvrienden die tevens goed inzetbaar zijn aan tafel.

De wijngaarden zijn gelegen in de appellation Côtes de Thongue. Vlak aan de kust in het zuiden van de Languedoc, nabij Béziers. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor de nodige verkoeling en tempert de rijping van de druiven enigszins. Vandaag de dag echt een pluspunt in het warme zuiden van Frakrijk. Een opvallend kenmerk van de wijngaarden is de relatief lage ligging. Het gros van de druivenstokken staat aangeplant op zo’n 50 tot 100 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat er hoofdzakelijk uit kalksteen, klei en kiezelstenen, waardoor de stokken kunnen rekenen op een goede drainage. Het gunstige (micro)klimaat laat een volledig biologische werkwijze vrij gemakkelijk toe. Hier wordt dus met minimale ingrepen gewerkt en bestrijdingsmiddelen zijn uit den boze.

De Chardonnay van het domein is er een in hart en nieren. Kloek en door de zon beroerd met een ‘toefje’ hout. Iets lobbige, dikke, maar zeker niet overdadig vette aanzet. Royaal en mondvullend is het zeker! Geringe zuurgraad en dat past bij zo’n type wijn. Ideale wijn bij gebakken witvis of gevogelte begeleid door een romige saus.

De Syrah-Grenache is echt zo’n wijn die je bij een klein Frans bistro-tje op de kaart vindt. Syrah in aardig getemde vorm; de Grenache voegt er nog een verleidelijk effect aan toe. Satijnzachte aanzet en een mondgevoel dat fluweel benadert. Uiterst vriendelijke tannines die wel degelijk voor structuur zorgen, maar op geen enkele wijze als hard of stug zullen worden ervaren. Uitstekend inzetbaar bij rood vlees of stoofgerechten.