DECEMBER 2025

Een kilometer of 20 ten zuiden van de stad Bolzano, hoofdstad van de provincie Zuid-Tirol, vinden we de wijngaarden van de familie Pfitscher. De streek waar het domein is gevestigd geniet internationale bekendheid -althans, onder wijnliefhebbers – onder de naam Alto Adige. Ofwel het hoge, in dit geval meest noordelijke deel van het stroomgebied van de rivier de Adige. Een aantal percelen van de Pfitschers ligt vrijwel áán de Adige, dus op een stille dag zou je het ruisen van het water moeten kunnen horen wanneer je tussen de druivenranken wandelt.

De wijngaarden van de Pfitschers liggen in en om het dorp Montana; een naam die bepaald niet uit de lucht gegrepen is. Vrijwel alle percelen worden hier handmatig bewerkt. Enerzijds omdat men het bodemleven niet wil verstoren met zware machines, anderzijds omdat de hellingen hier behoorlijk stijl zijn. Hellingspercentages van 45 graden (!) zijn geen uitzondering. Zo stijl, daar is geen (oogst)machine tegenop gewassen. Er zit dus niets anders op dan met oogstmanden op de rug de wijngaarden in te gaan. Zwaar werk, maar wel dé manier om druivenstok voor druivenstok het allermooiste en optimaal rijpe fruit te oogsten. Is een tros onvoldoende rijp? Dan wacht men een aantal dagen en volgt er een tweede oogstronde. Die zorgvuldige aanpak zegt veel over de manier van werken van de familie Pfitscher. Alleen het beste is goed genoeg! De wijnen zijn er het levende bewijs van!

Tenuta Pfitscher | Longarei - Pinot Bianco 2024
Alto Adige DOC

Heerlijk ‘koele’, fraai droge Pinot Bianco met een duidelijke Noord-Italiaanse stijl. Eigenlijk in niets vergelijkbaar met de Elzasser evenknie. Die zijn doorgaans wat weelderiger. Ook fraai, daar niet van, maar totaal anders. Mede dankzij de rijping ‘sur lie’ is de smaakintensiteit van deze ‘PB’ opvallend hoog. Ter plaatse genoten we er eens intens van bij een citroenrisotto met forel. Niet ingewikkeld om te imiteren! Niet zo’n keukenprins(es)? Schenk ‘m gerust als aperitief, heerlijk met wat eenvoudige antipasti. Zo is de eerste gang van je kerstdiner in ieder geval al een succes!

Tenuta Pfitscher | Saxum - Sauvignon Blanc 2024
Alto Adige DOC

Evenals de Pinot Bianco wordt ook de Sauvignon Blanc van Pfitscher gekenmerkt door een heerlijke koelte. Echt een schoolvoorbeeld van een ‘cool climate’ Sauvignon Blanc. De gehele Sauvignon Blanc-geurenwaaier is hier toepassing: groene appel, buxus, vers gemaaid gras, een zweem kattenp*s, citroenzest, gelei van kruisbessen en ga zo maar door. Ongekend zuiver en fris en dus zeer geschikt bij groene asperges. Yvette van Boven schreef laatst een geweldig (vegetarisch) recept in het Volkskrant Magazine: groene asperges met een champignon-geitenkaasmayonaise. Onverwacht lekker! Op verzoek delen we het graag. Nu maar hopen dat Yvette daar mee instemt…

Tenuta Pfitscher | Rivus - Lagrein 2023
Alto Adige DOC

De Lagrein-druif zien we buiten Noord-Italië vrijwel nergens. Vooruit, een enkeling experimenteert er mee in Oostenrijk, Zwitserland en Zuid-Duitsland, maar dat mag eigenlijk geen naam hebben. Dergelijke echt streekgebonden druivenrassen kunnen altijd op onze warme belangstelling rekenen. In dit geval levert de Lagrein een wat weerbarstig (en dat bedoelen we positief) type wijn op: reken hier niet op glad gepolijste tannines en een al te gemakkelijk glas. Dankzij de genereuze hoeveelheid sap en de voorbeeldige balans is er toch sprake van een aansprekend type wijn. Wij houden er van! Super bij de wat minder verfijnde delen van het lam (de bout, koteletjes) of een met engelengeduld bereide ossobucco.

Tenuta Pfitscher | Fuxleiten - Pinot Nero 2023
Alto Adige DOC

Alle wijnbouwers in en om Montana denken er hetzelfde over: dit is hét terroir voor Pinot Nero. Geen druif gedijt hier beter dan dit ras. Na vergisting rijpt de wijn 12 maanden op eikenhout en dat is precies goed. Het tedere karakter van de druif wordt niet wreed overrompeld door effecten van de houtrijping. Delicaat fruit blijft overeind en de krokante tannines zijn tijdens de rijping fraai intact gebleven. Subliem bij het fijnste wild: reebok of gems bijvoorbeeld, maar ook groots bij fazant of Mechelse koekoek.