FEBRUARI 2026

Wie o wie weet de appellation Cabardès aan te wijzen op een kaart van Frankrijk?! Dat is nog niet zo eenvoudig. We helpen met plezier hoor: het gebied(je) met zo’n 500 ha aan wijngaarden, ligt een paar kilometer ten noorden van de Zuid Franse stad Carcassonne. In dit westelijke deel van de Languedoc wordt sans gêne geflirt met Bordeaux. De klassieke Bordeaux-druiven Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc en Merlot gaan hier harmonieus samen met Syrah en Grenache. De blend voor deze cuvée Vieilles Vignes bestaat uit resp. 40%, 10%, 10% en 40% van de genoemde druiven. Een vrij sterk Bordeaux-profiel dus. Samen met de Syrah-component leidt dat tot serieus en gedistingeerd rood. 

WIST JE DAT?

De familie Maurel wordt tegenwoordig vertegenwoordigd door Stéphanie Maurel en haar man Olivier Ramé (zie foto). Waar eerstgenoemde liever wat meer op de achtergrond opereert, treedt Olivier juist meer en meer op de voorgrond. Op zich niet verwonderlijk: hij is de wijnmaker en verdient dus zo nu en dan een plek in de spotlights. In 1973 vestigen de vader en grootvader van Stéphanie zich in het hart van de AC Cabardès: in Ventenac om precies te zijn. Er wordt gestart met enkele hectare wijngaarden en al gauw wordt het areaal uitgebreid. Telkens wordt er gezocht naar de ideale combinatie van terroir en druivenras. Dat heeft geresulteerd in een breed scala aan variëteiten waar Stephanie en Olivier naar hartenlust mee kunnen werken. Er worden op het domein vele mono-cépages, - wijnen van één druivenras gemaakt - gebotteld, maar ook een aantal heel interessante assemblages van meerdere druivenrassen. Olivier blijft ondertussen graag experimenteren met andere variëteiten, niet eerder geprobeerde blends en andere vinificatietechnieken. Een werkelijk bewonderenswaardige wijnmaker!

Famille Maurel | Vieilles Vignes 2021 
Cabardès AOP

In eerste instantie komt de wijn bescheiden over, maar na ruim zuurstofcontact laat de wijn zich van zijn mooiste kant zien. De barriques van eersteklas kwaliteit mogen spreken. Het geheel blijft uiterst gesoigneerd, maar de ambitie van de wijnmaker om krachtige wijnen te maken, is goed waarneembaar. Uitgelezen dinerwijn voor bij de klassieke Franse keuken. Bij een mooie tranche paté als voorgerecht bijvoorbeeld of bij een ‘parmentier au confit de canard’. Bon ap!