Champagne en mousserend

Huidige filters
Land: Frankrijk
Inhoud: 0,75
Tonen als Foto-tabel Lijst

7 producten

Van hoog naar laag sorteren
    Inhoud0,75 L
    Bernard Schneider | Brut 2021 Crémant d'Alsace AOC
    € 15,75
    Bernard Schneider
    Brut 2021
    Crémant d'Alsace AOC
    De uitgebreide proefnotitie volgt z.s.m.
    Inhoud0,75 L
    Champagne AR Lenoble | Brut Intense
    € 39,95
    Champagne AR Lenoble
    Brut Intense
    "MAG 19"
    Buitengewone champagne, met een oprecht, genereus en stevig karakter. Complex en verfrissend!
    • Verantwoord
    Inhoud0,75 L
    Lenoble | Cuveé Riche - Demi Sec
    € 42,95
    Champagne Lenoble
    Riche - Demi Sec
    Dit neemt zelfs de meest verwoede BRUT-liefhebber met het grootste plezier tot zich.
  1. 91
    100
    Inhoud0,75 L
    Champagne AR Lenoble | Grand Cru Blanc de Blancs - Chouilly
    € 48,50
    Champagne AR Lenoble
    Grand Cru Blanc de Blancs
    "MAG 18" - Chouilly
    Smaakintensieve, elegante champagne. 100% Chardonnay met grote finesse!
  2. 94
    100
    Inhoud0,75 L
    Champagne AR Lenoble | Rosé Terroirs
    € 49,00
    Champagne AR Lenoble
    Rosé Terroirs "MAG 15"
    Chouilly-Bisseuil
    Contrastrijke, ambachtelijke rosé-champagne voor liefhebbers.
    Inhoud0,75 L
    Champagne AR Lenoble | Premier Cru Blanc de Noirs 2013 - Bisseuil
    € 79,50
    Champagne AR Lenoble
    Premier Cru Blanc de Noirs 2013
    Bisseuil
    Zonder twijfel de meest 'vineuze' champagne uit het gamma van AR Lenoble.
    • Verantwoord
    Inhoud0,75 L
    Lenoble | Les Aventures | GC Blanc de Blancs
    € 122,50
    Champagne Lenoble
    Les Aventures
    GC Bl. de Blancs-Chouilly
    Absoluut een bijzondere wijn-/champagne ervaring. Doen, al is het maar voor één keer!
Champagne en mousserend

Champagne & mousserend

Life’s flat without bubbles … 


Mousserende wijnen kennen we in zeer uiteenlopende stijlen. Het meest sprekende voorbeeld is zonder twijfel champagne, maar de laatste jaren zien we een grote opmars van mousserende wijnen uit andere landen. Prosecco en cava zijn populair, maar er is meer: Franse crémants, Duitse sekt en bijvoorbeeld Zuid-Afrikaanse Vonkelwijn. Om de verschillende stijlen goed van elkaar te onderscheiden is het goed enkele zaken helder aan het licht te brengen.

Champagne mag uitsluitend zo genoemd worden als deze afkomstig is uit de Franse streek Champagne (verspreid over de departementen Ardennes, Marne, Aube, Haut-Marne en deels Aisne en Seine-et-Marne). In het verleden werd de term ‘methode champenoise’ wereldwijd veelvuldig gebruikt om aan te geven dat men met een vergelijkbare stijl te maken had. De Champenois hebben er echter hard voor gestreden om die term uit te bannen. Dat is gelukt!

De term ‘methode traditionelle’ mag wel gebruikt worden. Daar wordt mee aangegeven dat de wijn wordt gemaakt volgens het proces van tweede vergisting op de fles. Dat verdient enige uitleg: champagne (of ‘méthode traditionelle’) wordt gemaakt volgens een bijzonder procedé. Allereerst vergist het druivensap tot een ‘normale’ witte wijn, in deze fase zetten de natuurlijke druivensuikers zich om in alcohol. Als dit proces is voltooid wordt de wijn gebotteld en wordt er een suikeroplossing (liqueur de tirage) toegevoegd. De flessen worden afgesloten met een kroonkurk en vanaf dat moment vindt de tweede vergisting plaats. Tijdens dit proces zetten de toegevoegde suikers zich om in koolzuur. Na de rijping op de gistcellen volgt het dégorgement. De kroonkurk wordt verwijderd en er wordt ‘liqueur d‘expedtion’ toegevoegd. Op dat moment wordt bepaald hoe droog (brut, sec, demi-sec etc.) het eindresultaat wordt. Tenslotte wordt de fles voorzien van zijn definitieve afsluitende kurk en het kenmerkende ‘muselet’. Het genoemde proces is arbeidsintensief en vergt een groot tijdsbestek (minimaal 15 maanden voor een champagne ‘sans année’ en minimaal 36 maanden voor een ‘vintage’ champagne). Al met al een kostbaar proces dus en dat is één van de redenen van de relatief hoge prijs voor een goede fles champagne.

Buiten bovenstaande methode zijn er andere manieren om mousserende wijnen te produceren. Een goed voorbeeld is de ‘méthode Charmat’ (ook wel ‘cuve close’). Bij deze methode vindt zowel de eerste als de tweede vergisting plaats in roestvrijstalen cuves. Pas na de tweede vergisting worden de wijnen op fles gebracht. De derde en tevens goedkoopste methode noemen we ‘methode gazéifié’. Na de vergisting wordt er als het ware koolzuur ingespoten. Een efficiënte methode, maar het resultaat is doorgaans bedroevend. Eenmaal ingeschonken is de mousse snel verdwenen.