Piemonte is dé truffelregio van Europa en een goede ‘truffelwijn’ uit deze streek mag op deze pagina dan ook echt niet ontbreken. Wanneer u aan tien doorgewinterde sommeliers de vraag stelt “welke druif sluit het allerbeste aan bij truffel?”, dan durven we te beweren dat 9 van de 10 sommeliers deze vraag zullen beantwoorden met “Nebbiolo!” Daar sluiten we ons geruisloos bij aan. Het liefst natuurlijk een barolo of barbaresco (beide 100% Nebbiolo), maar als we al veel geld hebben uitgegeven aan een truffel, dan selecteren we met plezier een iets minder exclusieve Langhe Nebbiolo. Nog steeds niet bepaald pover hoor! Een kalfsoester er bij met truffel is al een uitzonderlijk smaakvolle ervaring, maar wilt u echt uitpakken… serveer er dan een tagliata di manzo bij. Heus niet ingewikkeld, maar reken maar dat u indruk maakt op uw gasten!

Eric Forest | Terre Noire 2020 Saint-Véran AOC

100% Chardonnay.

Schenkt u liever wit bij de truffel? Geen gek idee hoor! Maar dan mag het wel op hoog niveau zijn toch? Cuvée Terre Noire bijvoorbeeld, van niemand minder dan Eric Forest. Een aantal jaar geleden noemde we deze wijnmaker uit de Mâcon nog een ‘rising star’, inmiddels behoort hij tot de gevestigde namen in de streek. Terre Noire is een sublieme witte bourgogne. De naam is een verwijzing naar de zwarte toplaag op een verder witte, kalkhoudende rots binnen de appellationgrenzen van Saint-Véran. Indrukwekkende terroir-expressie en een zeldzaam fraai versmolten houtinvloed. Wat u er bij serveert? Zeetong met een beurre blanc bijvoorbeeld, natuurlijk rijkelijk voorzien van vers geschaafde truffel. Of een (bij voorkeur warm geserveerde) vichysoisse. Eenvoudig voor te bereiden en met wat geurende truffel een subliem voor- of tussengerecht.

Heb je nog vragen of heb je wijn/spijs advies nodig? Laat het ons weten … We helpen je graag!

Telefoon: 043 – 363 77 99
Wij zijn bereikbaar van maandag t/m vrijdag tussen 09.00 en 17.30 uur.

E-mail: info@sauterwijnen.nl