Koptekst in de foto

PFITSCHER | ALTO ADIGE

Wijnen die uitzonderlijk

dicht bij de druif staan ...

Een nieuw domein in de ‘Sauter-familie’, dat verdient een gedegen introductie! De historie van Tenuta Pfitscher gaat ruim 160 jaar terug. In 1861 werd de basis gelegd voor het huidige wijndomein. Vandaag de dag zijn het de jongste twee generaties die de koers op het domein bepalen. Alhoewel, nonno Alfred is nog dagelijks te vinden in de wijngaarden. Hij staat Klaus en Monika Pfitscher en hun kinderen Daniel, Hannes en Marion, maar wat graag bij met raad en daad. En op hun beurt doen ze maar wat graag een beroep om hem. Zijn wijsheid en ervaring zijn goud waard voor de jongste generatie. Ze noemen hem niet voor niets liefkozend vecchia volpe, ofwel oude vos.

De Pfitschers bezitten zo’n 20 hectare aan eigen wijngaarden, allemaal gesitueerd in Alto Adige. Vrijwel alle percelen liggen ten zuiden van Bolzano, alleen de Sauvignon Blanc en Muller-Thürgau-druiven groeien in een noordoostelijker, hoger en koeler gelegen gebied (Fiè allo Sciliar). Zoals bij de meeste producenten in deze streek ligt de nadruk nietop één witte of één rode wijn, maar wordt er een brede range aan wijnen geproduceerd. De verhouding wit/rood is ongeveer gelijk. Een lokaal ras zoals Lagrein is als vanzelfsprekend vertegenwoordigd, maar ook Gewürztraminer en Pinot Nero staan volop aangeplant. Met laatstgenoemde druif worden al jarenlang indrukwekkende resultaten geboekt. Zowel James Suckling als Falstaff Magazine heeft de wijnen meer dan eens bejubeld.

Wijnbouw in Alto Adige betekent vrijwel altijd een arbeidsintensieve werkwijze, zeker wanneer je op het niveau van de familie Pfitscher opereert. De lager gelegen wijngaarden laten ze liever links liggen; juist de steilere hellingen met een optimale zonexpositie genieten de voorkeur van de Pfitschers. En dan zoeken ze ook nog eens de hoger gelegen percelen op. Er ligt geen wijngaard van hen onder de 300 meter sul livello del mare; de hoogste ligt zelfs op 900 meter boven de zeespiegel! Ze nemen daarbij graag voor lief dat de wijngaarden niet toegankelijk zijn voor tractoren en oogstmachines. Al het werk in de wijngaarden, ook de oogst, gebeurt hier dus handmatig. Intensief, maar de natuur en het eindresultaat varen er wel bij!

Müller Thurgau

De DOC Alto Adige Valle Isarco is een subzone binnen de veel grotere DOC Alto Adige. Hier heerst, dankzij de rivier Isarco die het gebied doorkruist, een wat afwijkend klimaat ten opzichte van andere delen van Alto Adige. Vandaar dat men in 1993 besloot de Isarco-vallei een zelfstandige status toe te kennen. De familie Pfitscher heeft er een aantal percelen, o.a. aangeplant met Müller Thurgau. En net als vrijwel alle andere wijnen op basis van deze druif, geurt de wijn naar…: druiven! Dat lijkt voor de hand liggend, maar er zijn niet zo gek veel wijnen die zo dicht bij de druif staan. Heerlijk apéro of aan tafel bij een salade caprese of een voorgerecht met blauwe kaas en peer.

Chardonnay

Chardonnay uit koelere klimaten kan altijd op onze warme belangstelling rekenen. Juist dan komen de voor de druif zo kenmerkende eigenschappen goed naar voren. En als ze dan ook nog eens ‘houtvrij’ worden opgevoed, staan we helemaal op scherp. Pfitscher Arvum Chardonnay is er zo eentje. Loepzuiver, rins en fris, maar met voldoende vulling en toch aardig wat rondeur. Als begeleider van oesters natuurlijk, maar ook bij koude kreeft met een gulle lik huisgemaakte mayonaise gegarandeerd een succes.

Pinot Bianco

Deze Langfeld Pinot Bianco ademt een zekere koelte en niet de bloemigheid zoals we die kennen van Elzasser Pinot Blancs. Niet verwonderlijk; in het Franse noordoosten krijgen de druivenstokken veel meer zon. Dit is ingetogener en frisser. Althans, in de neus, want wanneer dit eenmaal de tong beroert, blijkt de wijn over een fikse smaakkracht te beschikken. Heerlijk vieve finale door de smakelijke wijnzuren. Ideale wijn om te schenken bij rijk gevulde salades, creaties met gerookte vis en in het seizoen bij witte asperges. En vooruit: bij een Elzasser choucroute.

Gewürztraminer

Stoass heeft een uitgesproken aromatische neus en is zonder twijfel, ook voor de beginnende wijnproever/-drinker, direct als Gewürztraminer te onderscheiden. Rozenblad, lychee, gedroogd abrikozen (tutti frutti!). Alle kwintessens van de druif zijn vertegenwoordigd. Goed te vermelden: we hebben hier met een strak droge variant van deze druif te maken. De ene wijndrinker zal dit enorm aanspreken, terwijl de ander dergelijke wijnen als 'too much' ervaart. Alle begrip. Wat ons betreft heerlijk om de maaltijd te beginnen met wat crostini met paté of een mousse van kippenlevertjes. Een glas Stoass erbij en het geluk is compleet.

Sauvignon Blanc

Wow! Wat je noemt een cool-climate-Sauvignon! Alle voor deze druif zo kenmerkende eigenschappen zijn present. Noem ze maar op en je vindt ze in deze ‘Saxum’. Een wakkermakende frisheid in de aanzet - je bent direct bij de les. Een veel beter aperitief is vrijwel ondenkbaar... Rins, strak en absoluut eetlustopwekkend. Aan tafel bij Crottin Chavignol (inderdaad, een combinatie die we afkeken bij dé referentie voor deze druif: Sancerre) of bij geroosterde groene asperges met een zo fris mogelijke olijfolie besprenkeld.

Lagrein

Lagrein kan op steeds meer belangstelling en waardering rekenen. Terecht hoor! Ook deze Rivus is een Lagrein uit het boekje: gespierd, maar zonder de wens te imponeren. Als een gebalde vuist in een bokshandschoen. Alles is aanwezig: sap, ouderwets krokante tannines (!) en smakelijke zuren. En dat alles ook nog eens in de perfecte verhouding. Verrukkelijk glas wijn! Basaal type wijn voor bij de basale Italiaanse keuken. In rode wijn gestoofde ossenstaart, ossobuco en lamskoteletjes van de grill.

Pinot Nero

Een delicate, tedere, haast vederlichte Pinot Nero. Voorbeeldig! Elegantie is hier het sleutelwoord. Scoorde 90/100 punten in Falstaff Magazine. Een deel van de beoordeling/proefnotitie willen we u niet onthouden: “Saftiger Auftakt mit feingliedrigem Tannin, zeigt schönes Spiel, guter Zug mit minimaler Nachtrocknung.” Zo'n verteerbare stijl Pinot Noir/Nero smeekt haast om verfijnde gevogeltegerechten. Fazant en parelhoen zijn de meest voor de hand liggende keuzes. De visliefhebber kan dit meer dan goed combineren met een kort gebakken (geschroeide) tonijnsteak.

Pfitscher

Dola 2020 Müller Thurgau

Alt Adige Valle Isarco DOC

Buitengewoon origineel glas wijn dat opvallend dicht bij de druif staat.

Druivenrassen

Müller-Thurgau

Land / Streek

Italië / Alto Adige

Inhoud / Alcohol

0,75 L / 12%

Beoordeling

-

Voorraadstatus:

Beschikbaar

Pfitscher

Arvum 2020 Chardonnay

Alto Adige DOC

Chardonnay in de zuiverst denkbare vorm.

Druivenrassen

Chardonnay

Land / Streek

Italië / Alto Adige

Inhoud / Alcohol

0,75 L / 12,5%

Beoordeling

-

Voorraadstatus:

Beschikbaar

Pfitscher

Langfeld 2020 Pinot Bianco

Alto Adige DOC

Verrassende kracht! Dat doet de neus niet vermoeden...

Druivenrassen

Pinot Blanc

Land / Streek

Italië / Alto Adige

Inhoud / Alcohol

0,75 L / 12,5%

Beoordeling

-

Voorraadstatus:

Beschikbaar

Pfitscher

Stoass 2020 Gewurztraminer

Alto Adige DOC

Uitgesproken glas wijn; fascinerend. En vergis je niet: dit is een strakdroge variant.

Druivenrassen

Gewürztraminer

Land / Streek

Italië / Alto Adige

Inhoud / Alcohol

0,75 L / 13,5%

Beoordeling

James Suckling: 91/100

Voorraadstatus:

Beschikbaar

Pfitscher

Saxum 2020 Sauvignon Blanc

Alto Adige DOC

Wat je noemt een cool-climate-Sauvignon!

Druivenrassen

Sauvignon Blanc

Land / Streek

Italië / Alto Adige

Inhoud / Alcohol

0,75 L / 12,5%

Beoordeling

James Suckling: 91/100

Voorraadstatus:

Beschikbaar

Pfitscher

Rivus 2020 Lagrein

Alto Adige DOC

Een Lagrein uit het boekje: gespierd, maar zonder de wens te imponeren.

Druivenrassen

Lagrein

Land / Streek

Italië / Alto Adige

Inhoud / Alcohol

0,75 L / 13%

Beoordeling

James Suckling: 91/100

Voorraadstatus:

Beschikbaar

Pfitscher

Fuxleiten 2019 Pinot Nero

Alto Adige DOC

Elegante, maar overtuigende Pinot Nero uit Alto Adige.

Druivenrassen

Pinot Noir

Land / Streek

Italië / Alto Adige

Inhoud / Alcohol

0,75 L / 13%

Beoordeling

-

Voorraadstatus:

Beschikbaar