Lenoble
Anne en Antoine Malassagne delen vanaf 1995 de leiding van het kleine, kwalitatief gerenommeerde Champagnehuis Lenoble in Damery langs de Marne. Inmiddels hebben vele vakjournalisten (Robert Parker, Wine Spectator, Revue du Vin de France, Guide Hachette, der Feinschmecker, etc.) een bezoek gebracht aan Anne en Antoine Malassagne, want hier voltrekken zich bijzondere ontwikkelingen. Een groot deel van de 18 hectare wijngaard is geklasseerd als Grand Cru. De wijngaarden liggen verspreid in de gemeenten Chouilly, en Bisseuil. Een strikt en natuurlijk wijngaardbeheer en de kleine productie, aangevuld met een geringe hoeveelheid aangekochte druiven, bieden de mogelijkheid een sterk eigen karakter te ontwikkelen.
Domein
Trouw aan de echte Champagneâ€tradities, worden hun champagnes geproduceerd volgens de methodes die vandaag uit oogpunt van rentabiliteit vergeten dreigen te raken; selectie van de druiven, het persen in houten, verticale persen en het gisten en rijpen op eikenhouten vaten.
Hier wordt geweigerd de kwaliteit aan de hoeveelheid te offeren. De productie wordt bewust klein en hoogwaardig gehouden om alleen het beste te bereiken. En zodoende te bouwen aan de reputatie door concentratie van de Chardonnays van Chouilly.
Hier wordt geweigerd de kwaliteit aan de hoeveelheid te offeren. De productie wordt bewust klein en hoogwaardig gehouden om alleen het beste te bereiken. En zodoende te bouwen aan de reputatie door concentratie van de Chardonnays van Chouilly.
Terroir
De wijngaard van Lenoble beslaat 18 hectaren en dekt 60% van hun behoefte aan druiven. Dankzij het hoge percentage druiven dat onder volledige controle valt is Lenoble verzekerd van een voortzetting van de eigen stijl van hun wijnen.
Gelegen binnen de beste, geclassificeerde Champagne Crus en aangeplant op percelen met een bijzonder goede ligging brengt deze wijngaard met een gemiddeld leeftijd van 18 jaar, elk jaar druiven van hoge kwaliteit. De perfectie ervan wordt bepaald door de meteorologische variaties.
Zo worden de witte druiven het chardonnay-ras geoogst op de beroemde Chouilly-bodem, een van de zes gemeenten die als Grand Cru geclassificeerd zijn binnen het geheel van de Cote des Blancs. Sommig percelen bevinden zich binnen de beste veldnamen (lieux-dits): les Montaigus, la Cité en les Avontures.
De blauwe druiven van de Pinot Noir worden geoogst binnen het terroir van Bisseuil, Premier Cru van de Montagne de Reims. De Pinot Meunier wordt gekocht van wijnboeren in de omgeving van Epernay. De wijn van dit laatste ras wordt uitsluitend gebruikt voor het produceren van de Cuvées Brut Intense, Brut Nature (met zijn 0-dosering) en de Riche Demi-sec
Gelegen binnen de beste, geclassificeerde Champagne Crus en aangeplant op percelen met een bijzonder goede ligging brengt deze wijngaard met een gemiddeld leeftijd van 18 jaar, elk jaar druiven van hoge kwaliteit. De perfectie ervan wordt bepaald door de meteorologische variaties.
Zo worden de witte druiven het chardonnay-ras geoogst op de beroemde Chouilly-bodem, een van de zes gemeenten die als Grand Cru geclassificeerd zijn binnen het geheel van de Cote des Blancs. Sommig percelen bevinden zich binnen de beste veldnamen (lieux-dits): les Montaigus, la Cité en les Avontures.
De blauwe druiven van de Pinot Noir worden geoogst binnen het terroir van Bisseuil, Premier Cru van de Montagne de Reims. De Pinot Meunier wordt gekocht van wijnboeren in de omgeving van Epernay. De wijn van dit laatste ras wordt uitsluitend gebruikt voor het produceren van de Cuvées Brut Intense, Brut Nature (met zijn 0-dosering) en de Riche Demi-sec
Werkwijze
De druiven worden nog met de hand geplukt teneinde trossen niet te beschadigen. Zodra ze geplukt zijn worden ze gestuurd naar een van de drie houten, verticale persen, kenmerkend voor de Champagne-traditie. Door het C.I.V.C (comite Interprofessionnel des Vins de Champagne) als kwalitatief goedgekeurd, verzekeren ze een zachte (niet traumatiserende) persing van de druif en staan garant voor sap van hoge kwaliteit zonder risico dat ze voorzien worden van een zekere bitterheid.
De flessen rijpen gedurende vele jaren in de rust en de koelte van de krijtkelders. Authentiek en gegraven in de achteinde eeuw. De tijd wordt aan de tijd toevertrouwd, ver boven de door het Champagne-reglement voorgeschreven minima van rijping. Als de wijnen uiteindelijk en zonder haast hun optimale rijpheid bereiken, is er sprake van de volle uitdrukking van hun rijkdom en aromatische complexitet.
Het huis Lenoble omarmt de meest natuurlijke wijnmaaktechnieken. Want het zou toch nutteloos zijn in de wijngaard zo zorgvuldig t werk te gaan om vervolgens in de kelder niet volgens dezelfde overtuiging te werken.
Ook op dit gebied is de benadering pragmatisch en evoluerend. Gezonde druiven op het momenten van oogsten zorgen voor een vermindering of zelfs een totale afwezigheid van chemische behandelingen van de most. Zodoende, indien de gezondheidstoestand van de oogst het toestaat, wordt de voorkeur gegeven aan de zogenaamde eigen/natuurlijke gistsporen boven het gebruik van industrieel gekweekt gist.
Om de wijn te klaren wordt er gebruik gemaakt van koude-techniek en dit sinds vele jaren. Dit ter vermijding van het werken met klaringsmiddelen die allergie-gevoelig (kunnen) zijn. Het inzetten van de koeling tijdens de vinificatie en tijdens de rijping op de eikenhouten vaten van 225 liter, vergemakkelijkt in grote mate het op natuurlijke wijze helder worden van de wijnen.
De flessen rijpen gedurende vele jaren in de rust en de koelte van de krijtkelders. Authentiek en gegraven in de achteinde eeuw. De tijd wordt aan de tijd toevertrouwd, ver boven de door het Champagne-reglement voorgeschreven minima van rijping. Als de wijnen uiteindelijk en zonder haast hun optimale rijpheid bereiken, is er sprake van de volle uitdrukking van hun rijkdom en aromatische complexitet.
Het huis Lenoble omarmt de meest natuurlijke wijnmaaktechnieken. Want het zou toch nutteloos zijn in de wijngaard zo zorgvuldig t werk te gaan om vervolgens in de kelder niet volgens dezelfde overtuiging te werken.
Ook op dit gebied is de benadering pragmatisch en evoluerend. Gezonde druiven op het momenten van oogsten zorgen voor een vermindering of zelfs een totale afwezigheid van chemische behandelingen van de most. Zodoende, indien de gezondheidstoestand van de oogst het toestaat, wordt de voorkeur gegeven aan de zogenaamde eigen/natuurlijke gistsporen boven het gebruik van industrieel gekweekt gist.
Om de wijn te klaren wordt er gebruik gemaakt van koude-techniek en dit sinds vele jaren. Dit ter vermijding van het werken met klaringsmiddelen die allergie-gevoelig (kunnen) zijn. Het inzetten van de koeling tijdens de vinificatie en tijdens de rijping op de eikenhouten vaten van 225 liter, vergemakkelijkt in grote mate het op natuurlijke wijze helder worden van de wijnen.
Wijnen
Brut Nature (Champagne non dosé), Le Grand Cru Blanc de Blancs non millésimé en millésimé (als eerbetoon aan het grootste der Champagne druivenrassen), de Premier Cru Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) en de Cuvée Les Aventures (prestige cuvée in zeer beperkte oplage).
Het avontuur zet zich nu voort met het uitbrengen van een nieuwe Cuvée Grand Cru Blanc de Blancs onder de naam L’Epurée. Deze cuvée vormt een eerbetoon aan het unieke karakter van het gedeeltelijk op eiken vaten voor de eerste gisting. Vier (!) jaar rijping.
Het avontuur zet zich nu voort met het uitbrengen van een nieuwe Cuvée Grand Cru Blanc de Blancs onder de naam L’Epurée. Deze cuvée vormt een eerbetoon aan het unieke karakter van het gedeeltelijk op eiken vaten voor de eerste gisting. Vier (!) jaar rijping.
Bezig met laden...