Wijn afkomstig van een wijngaard, genaamd "Petit Simon". Het perceel is aan zee gelegen, op zeeniveau. De naam van de wijngaard is een verwijzing naar de vorige eigenaar die op 20-jarige leeftijd door de bliksem getroffen en gedood werd. De wijngaarden hebben de blik op de zee en zodoende een zuid-ligging. De bodem is een samenstelling van klei, kalk en leem. “Doordachte” cultuur, geen gebruik van chemische onkruidbestrijders. Korte, productie remmende snoei.

Mechanische oogst, klassieke persing. Op eikenhouten vaten van 225 ltr gevinifieerd met gebruikmaking van natuurgist. Rijping in contact met fijne gistsporen en intensieve battonage (oproeren van de gistcellen) tot in december.

100% Bourboulenc. 40 jaar oude stokken.

Krachtig fonkelend, vol witgoud. Een superkleur.

Rijke, aromatische expressie met een koele anijsachtige en florale frisheid: kruisbessen, appel en witte peper. Soevereine frisheid zonder dominerende houtinvloed. Knap gevinifieerd!

Versmolten en vloeiende aanzet met een zachte, delicate textuur. Sappige, krokante en mondvullende materie met zachte zuren en toch verkwikkend. Alcohol is nog beter versmolten dan in de vorige jaargang (2009) en de wijn “ademt” verteerbaarheid. De wijn heeft aan fijnheid en homogeniteit gewonnen en de zilte fraîcheur van de zee is erin goed herkenbaar.

Diner/eetwijn: langoustines (lauwwarm), rijk plateau van zeevruchten, verse kreeft of een lobbige vissoep. Geitenkaas.

2011 - 2014

12.0% - 12.0 C°

De slag naar meer fijnheid, verteerbaarheid en verkwikking is meer dan geslaagd. Bravo!

PDF Downloaden / afdrukken