Bidoli
Pinot Grigio 2011
Friuli DOC Grave

Bodem

Steenrijke grond van alluviale oorsprong. De stenen slaan de warmte van de dag op om deze tijdens de zeer koele nachten los te laten en de wijnstokken warm te houden. Het Friuli gebergte zorgt voor een goede bescherming tegen de soms ijzig koude noordenwind. De Adriatische oceaan heeft een temperende invloed. De verschillen in temperatuur tussen dag en nacht zijn opvallend groot.

Vinificatie

Zowel mechanische als handmatige oogst. Daarna volgt een koud inweekproces gedurende 12 uur op 10 graden C. Het sap vergist met behulp van geselecteerde gist op een temperatuur van 16-18 graden C. Na afloop van de gisting rijpt de wijn gedurende 4 maanden in contact met de eigen gistsporen, die een keer per week opgeroerd worden. De appelmelkzurengisting wordt geblokkeerd. Voor de botteling ondergaat de wijn een koudebehandeling ter stabilisering.

Druiven

100% Pinot Grigio. Leeftijd van de stokken: 5 à 10 jaar.

Kleur

Bleke, strogele kleur met grijze glans. Krachtige kleur.

Neus

Krachtige, rijpe en florale Pinot Gris-expressie: hooi, kruisbessenconfiture, golden delicious-appel. Verkwikkende frisheid.

Smaak

Versmolten aanzet met een romige textuur met fijn, maar goed waarneembaar koolzuur. Sappige, krokante en mondvullende materie zonder alcoholdominantie of zoetpresentie. Smaakrijke finale met voor dit type druif een aantrekkelijke afwisseling en de fractie bitterheid van de roze pompelmoes. Zeer verleidelijk en goed.

Culinair

Breed inzetbare wijn: aperitief, lunch en diner: gefrituurde en/of geroosterde vis, krokante salades, gerechten uit de Oosterse keuken, gerookte forel en gedroogde ham.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2013

Alcohol

12,5%

Conclusie

Gedurende alle seizoenen heel goed te serveren: 's zomers op het terras, in de koudere seizoenen als opwekkend aperitivo – uiteraard met wat smakelijke tapas/antipasti onder handbereik.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

In een prachtig, heuvelachtig landschap, genaamd Fornas dai Fradis in het hart van de regio Friuli wordt dit wijngoed sinds 1924 gerund door de wijnmakers Bidoli. De inmiddels derde generatie van deze familie, broer en zus Arrigo en Margherita, hebben behalve dit prestigieuze bezit, ook hun (groot-)vaders enthousiasme en passie voor wijn overgenomen. Bidoli's filosofie blijft het zorgvuldig aftasten en voortdurend verbeteren van de kwaliteit, met als uitgangspunten het samenspel tussen enerzijds de rijpe, gezonde druiven en een zeer zorgvuldige vinificatie en anderzijds een groot respect voor de oude tradities van het wijnmaken.