Domaine de Trevallon is gehuisvest binnen de gemeente Saint-Etienne-du-Gres in het departement van de Bouches-du-Rhone, 25 km ten zuiden van Avignon en 7 km ten westen van Saint-Remy-de-Provence. Aan de noordkant van de Alpilles; een kalkhoudend bergmassief bestaande uit verknipte toppen.

Weinig trossen per stok en veel bladwerk. De trossen worden hierdoor goed beschermd tegen de felle zon en optimaal gevoed. De druiven worden niet ontsteeld, maar wel licht gekneusd. Geen insecticiden of kunstmest. De opbrengst per hectare is altijd klein.

55% Cabernet-Sauvignon en 45% Syrah.

Mat pioenroosrood met een zwart-paarse schakering.

Verfijnde en iets minder uitgesproken Trévallon-expressie (minder leer en minder animaal) met intense vruchtentonen, zwarte kersen en gekneusde druiven. Uitermate subtiele kruidigheid (hars, fractie peper en laurier) in een weelde van fruitaroma’s. Vitaal met een weldadige frisheid.

Contrastrijke aanzet met een satijnen textuur en de impressie van de perfect rijpe vrucht. Een enorm smaakoppervlak met spanning en een elegante structuur. Smaakrijke tannines en de gebruikelijke, fenomenale lengte. Fascinerende combinatie van karakter, smaak-kracht, finesse, frisheid en verteerbaarheid.

Grote dinerwijn, die zich met gemak kan meten met de wereldtop, maar met het integrale behoud van het eigenzinnige karakter. In zeer hete olie rosé gebraden ribstuk van ree met in boter gefrituurde croûtons en gebraiseerde kastanjes, serveren met een ‘sauce poivrade’, crême fraiche en jeneverbessen.

2011 - 2020

13.0% - 18.0 C°

Wat een heerlijk contrast met de overgeconcentreerde wedstrijdbeesten. 2004 is een evenwichtig jaar met meer finesse, elegantie en verteerbaarheid.

PDF Downloaden / afdrukken