Mas Paillet 2011
Pays d'Oc IGP
Mont du Roy

Bodem

Het is één van de wijngaarden van Chateau Régismont die de druiven voor deze bijzondere rosé voortbrengt. De grond bestaat uit kalkhoudende klei. De wijngaarden zijn nauwelijks boven het zeepeil verheven (50 m.) en hebben een oost-west-oriëntatie. Mediterraan klimaat met een belangrijke en verkoeling brengende invloed van de Middellandse Zee.

Vinificatie

De druiven worden mechanisch geoogst en er volgt een directe persing zonder inweekproces. Zuivering van de most door sedimentatie waarna een gisting op lage temperatuur (roestvrijstalen gisttanks) volgt. Blokkering van de appelmelkzurengisting en rijping in contact met fijne gistsporen.

Druiven

Cabernet-Sauvignon en Grenache. De stokken zijn gemiddeld 15 jaar oud.

Kleur

Extreem bleek (witte abrikoos) met een geelkoperen glans. Type vin gris.

Neus

Uitzonderlijk zuiver en fris. Ongekend verkwikkende en eetlustopwekkende tonen van wit fruit (witte perzik) en bessen (kruisbessen, aalbessen). Een fractie witte peper.

Smaak

Verleidelijk vloeiende aanzet en een directe confrontatie met een enorme sappigheid. Er is gelukkig geen sprake van enig snoepjesfruit. Juist de heel subtiele tonen maken dit tot zo'n uitzonderlijk goed glas rosé. Dit biedt de nodige verkwikking op een warme zomerdag. Alcohol lijkt niet aanwezig te zijn.

Culinair

Ideaal als aperitief. Dit wordt het liefst buiten gedronken: terras, tuin, strand, park, zwembadrand. Allerhande tapas, knapperige salades, gebakken asperges en verse sardienes van de bbq.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2013

Alcohol

12.0%

Conclusie

Tijdens een mooie lente- of zomerdag wens je weinig meer dan dit. Hooguit goed gezelschap, enkele tapas en een terras/boot of strand.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Het vinden van de juiste Provence getypeerde rosé is voor ons een ware uitdaging geweest. Alles moet namelijk kloppen; het begint met de kleur die fonkelend bleek roze moet zijn met de kenmerkende geelkoperen glans. Ook moet de rosé verschoond zijn van storende - snoepgoed - inweekaroma's en niet teveel alcohol bevatten. Echter we hebben hem gevonden, Mas Paillet: een super verleidelijke rosé met de fraicheur van een witte wijn en de structuur en pure, echte vruchtentonen van een jonge, lichte rode wijn.