Steenrijke en kalkrijke kleibodem. Zacht glooiende hellingen in de uitlopers van de bescherming biedende, Spaanse Pyreneeën. Oriëntatie zuid en zuidoost. Conversie naar biologische werkwijze zonder certificering. Positieve invloeden op het klimaat door de Tra Montana en de Middellandse zee.

Handmatige oogst, zorgvuldige, klassieke vinificatie : na het kneuzen en ontstelen van de druiven een gecontroleerde gisting op roestvrij staal met temperatuursbeheersing. Appelmelkzurengisting op hout met het oproeren van de fijne gistsporen. 9 maanden r

43% Ull de Llebre. (Tempranillo), 18% Syrah, 16% Cabernet-Sauvignon, 14% Merlot, 6% Samso (cariñena of carignan) en 3% Garnacha (Grenache)

Fraai en diep granaatrood met de schakering zwart en mahonie.

Beschaafde, verfijnde expressie met frisse, discrete en niet-Spaanse houttonen. Verantwoord gebruik van het beste Franse eikenhout komt hier optimaal tot uitdrukking. Bosbessen, ceder, laurier. Boeiend en traag ontwikkelend , hoogwaardig boeket.

Versmolten en traag vloeiende aanzet met een satijnen textuur. Verfijnd, tactiel mondcontact en meteen de confrontatie met klasse, distinctie. Harmonieus en evenwichtig gestructureerde materie met zachte zuren en extreem beschaafde tannines. Meesterlijk gedoseerde concentratie en een opvallend hoog plezier-gehalte

Verfijnde eetwijn: mager rundvlees, roze gebraden, jong lamsvlees, maïskip. Ook goed te combineren met krachtige, vaste (op de huid of in de oven in z'n geheel geaarde) vis. Oude kazen van de koe.

2011 - 2017

13,5% - C°

Superbe mediterrane wijn met een gedistingeerde, koele klasse en wat afstand van de de zondoorstoofde, hyper geconcentreerde blockbusters. Intensieve plezierbeleving op een verrassend hoog niveau.

PDF Downloaden / afdrukken