Klein bezit van 7,5 ha binnen de gemeente Castres. Zeer gevarieerde bodemgesteldheid (klei en kiezel, zand/silicium, kalkzandsteen). Zuid en zuid-oostelijke ligging. Weloverwogen wijngaardbeheer. Groen oogsten vanwege volume beperking.

Zowel handmatig als mechanisch oogsten. Selectie op de stok en in de wijnkelder (sorteertafel). Klassieke vinificatie met ontsteling en kneuzing. Inweekproces van 15 tot 20 dagen. Rijping gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten.

65% Merlot 35% Cabernet-Sauvignon

Dik en kracht zwartrood ( de zwarte spiegel = opaque). Superkleur en een indicatie voor optimale rijpheid.

Krachtige en gevarieerde expressie: vineus (Kirsch) en een prachtige vruchtenconcentratie (bramen, kersen, bosbessen) door degelijk hout (zoethout, laurier, houtteer) op discrete wijze omlijst. Uitermate solide en veel belovend.

Royale, goed versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Intens en direct mondcontact met een vlezige een goed gevulde materie. Goede balans, gepolijste tannines en een zachte frisheid. De vruchtenrijkdom komt ook in de smaakstructuur heel goed tot uitdrukking. Overtuigend voorbeeld van een knappe vinificatie en optimale, maar beheerste extractie naar de moderne school.

Heel goede eet/dinerwijn op hoger niveau. Uitstekende begeleider van alle evidente hoofdgerechten (rund, kalf en lam). Heel geschikt bij orgaanvlees. Ook goed te combineren (door de zachte tannines) met krachtige visgerechten (oven/rooster) en vegetarische gerechten (pasta's met groenten bijvoorbeeld)

2011 - 2020

13.0% - 18.0 C°

Schitterend voorbeeld van de huidige succesgeneratie in dit grote Bordeauxgebied – geweldige wijn, zeker voor het geld!

PDF Downloaden / afdrukken