Collagù | Prosecco
Spumante Superiore
Valdobbiadene DOCG

Bodem

De wijngaarden zijn allemaal gelegen op de zonnigste delen van de heuvels, op hoogtes tussen 50 en 500 m boven de zeespiegel. De ligging varieert, van zuid-oost, zuid tot zuidwesten. Het gebied heeft een mild continentaal klimaat, de winters zijn niet overdreven koud en de zomers zijn heet, maar niet zwoel. De bodem in dit gebied is rijk aan kalk en klei. Regen is er in deze regio in overvloed, ongeveer 1.250 mm per jaar, maar het is geconcentreerd in een beperkt aantal dagen.

Vinificatie

Na de handmatige oogst, volgt een zachte persing. Vinificatie volgens de Méthode Charmat (ook wel Méthode Cuve Close genaamd), waarbij de 2e vergisting, het ontstaansproces van de belletjes, plaatsvindt in een gesloten vat. Alleen de allerbeste druiven uit het Conegliano Valdobbiadene gebied worden gebruikt.

Druiven

100% Prosecco.

Kleur

Bleke, witgouden kleur met een fijne, vaste en aanhoudend opkomende mousse.

Neus

Luchtig aromatisch met een combinatie van vanille, kweepeer, confiture van kruisbessen en florale tonen.

Smaak

Vaste mousse, brede aanzet en de textuur van een hoogwaardige mousserende wijn. Smaakintensief, sappig met een fractie bitterheid waardoor de elegante en speelse materie contrastrijk en boeiend wordt. Goede balans met de juiste frisheid met een verkwikkend effect zonder nervositeit.

Culinair

Perfect als aperitief het hele jaar door. Door z’n uitzonderlijke lichtvoetigheid ideaal als wacht-wijn (als vergelijking met de amuses/wachthapjes) in aanloop op het grotere werk. Voortreffelijk dus als eetlustopwekkend aperitief.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2013

Alcohol

11.0%

Conclusie

Wat een geweldige verteerbaarheid heeft deze Prosecco. Niet gemakkelijk om het bij een glas te laten!

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Prosecco wordt gemaakt volgens de methode Charmat, waarbij de tweede vergisting niet op de fles maar in roestvrij­ stalen vaten plaatsvindt. Nadat de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Deze methode heeft twee belangrijke voordelen. Enerzijds stelt het de wijnmaker in staat om tegen een lagere prijs mousserende wijnen te maken. Anderzijds is er geen contact met de buiten­ lucht en kan de wijnmaker met precisie te werk gaan; met een zeer schone en frisse mousserende wijn als resultaat.