Bodem

Steenrijke grond van alluviale oorsprong. De stenen slaan de warmte van de dag op om deze tijdens de zeer koele nachten los te laten en de wijnstokken warm te houden. Het Friuli gebergte zorgt voor een goede bescherming tegen de soms ijzig koude noordenwind. De Adriatische oceaan heeft een temperende invloed. De verschillen in temperatuur tussen dag en nacht zijn opvallend groot.

Vinificatie

Zowel mechanische als handmatige oogst. Er volgt dat een koud inweekproces gedurende 12 uur op 10 graden. Het sap vergist met behulp van geselecteerde gist op een temperatuur van 16-18 graden. Na afloop van de gisting rijpt de wijn gedurende 4 maanden in

Druiven

Sauvignon Blanc

Kleur

Stralend witgoud

Neus

100% herkenbare en nauwkeurige, niet vegetale Sauvignon-expressie: tonen van buxus, cassis en mint.

Smaak

Aangenaam vloeiende en meteen verkwikking brengende materie. Goede balans, niet agressieve zuren en alcohol nauwelijks bespeurbaar. Opvallend smaakintensieve (niet bittere, rijpe, roze pompelmoes) finale met een uitzonderlijke lengte.

Culinair

De perfecte, licht verteerbare en verkwikking brengende eet- en lunchwijn bij schaaldieren (oesters, mosselen, venusschelpen) en knapperige salades. Gedroogde ham en geitenkaas.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2012

Alcohol/Serveren

12,5% - C°

Conclusie

Puur type Sauvignon en precies de wijn waarom de liefhebbers voor de wijn van deze sprekende druif kiezen.

PDF Downloaden / afdrukken

In een prachtig, heuvelachtig landschap, genaamd Fornas dai Fradis in het hart van de regio Friuli wordt dit wijngoed sinds 1924 gerund door de wijnmakers Bidoli. De inmiddels derde generatie van deze familie, broer en zus Arrigo en Margherita, hebben behalve dit prestigieuze bezit, ook hun (groot-)vaders enthousiasme en passie voor wijn overgenomen. Bidoli's filosofie blijft het zorgvuldig aftasten en voortdurend verbeteren van de kwaliteit, met als uitgangspunten het samenspel tussen enerzijds de rijpe, gezonde druiven en een zeer zorgvuldige vinificatie en anderzijds een groot respect voor de oude tradities van het wijnmaken. Meer van deze wijnmaker