Hoger gelegen plateau (350 meter) met graniet en kalksteen als onderbodem. Op het zuiden gelegen wijngaarden.

Machinale oogst in de ochtend. Vergisting (met natuurlijke gist van de druiven) op 20 graden in temperatuur gecontroleerde rvs tanks, waarbij de malolactische vergisting geblokkeerd wordt. Rijping op de fijne gistsporen.

55% Chardonnay, 45% Viognier gemiddelde leeftijd van 20 jaar.

Bleek strogeel met een witgouden glas

Mineralig, witte peper, natte rots, hazelnoten, pitvruchten. Nu domineert de Chardonnay-kant, de Viognier-aroma's komen over enige tijd meer los.

Versmolten aanzet en een romige textuur. Tactiel mondcontact met een harmonieuze en volumineuze materie met een goede spanning (goede smaakvolle zuren tegenover subtiel zoete rijpheid. De wijn bezit een groot smaakoppervlak, biedt veel afwisseling en ook spanning. Contrastrijke, smaakintensieve finale met een zeer grote lengte. Je waant je op een heel ander, beduidend hoger niveau!

Karaktervolle, culinaire wijn op het niveau van de betere Bourgogne/Maconnais-wijnen met bodeminvloed – in te zetten bij voor- en hoofdgerechten waarbij spontaan aan een witte Bourgogne gedacht wordt. Vrijwel alle, rijkere visgerechten, blank vlees (parelhoen, Bresse-kip en kalf al dan niet met morilles of truffel. Vrijwel alle kazen.

2011 - 2014

13,5% - 12.0 C°

De geheime tip van het jaar. Niveau Bourgogne Terroirs de la Cote d'Or of basis-Macon.

PDF Downloaden / afdrukken