Steenrijke en kalkrijke kleibodem. Zacht glooiende hellingen in de uitlopers van de bescherming biedende, Spaanse Pyreneeën. Oriëntatie noord. De wijngaarden liggen hoog (700 – 750 m). De bodem is buitengewoon riojk aan stenen en kiezel met klei. Conversie naar biologische werkwijze zonder certificering. Positieve en matigende invloeden op het klimaat door de Tra Montana en de Middellandse zee.

Handmatige oogst, zorgvuldige, klassieke vinificatie : na het kneuzen en ontstelen van de druiven volgt een selectie op een sorteertafel. Daarna kort koude-inweekproces op 4grC. En vervolgens een gecontroleerde gisting op roestvrij staal met temperatuursb

45% merlot, 35% cabernet-sauvignon, 6% marselan, 5% cabernet-franc, 5% syrag en 4% carignan (carinyena). De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt tussen 8 en 14 jaar.

Massief en ondoorzichtig zwartrood (opaque: de zwarte spiegel).

Fijne, uitgesproken vineuze expressie met een nobele houtinvloed (ceder) en rijke aroma"s van de grote wijn. Superbe mediterrane vinositeit (dadels, gedroogde pruimen) en die unieke Spaanse houtweelde (ceder, Havanna-tabak, vanille) in een heerlijk, licht bedwelmend boeket.

Volmaakt versmolten, verfijnd zoete aanzet en een fluweelzachte textuur. Het tactiele “toucher” van de grote wijn. Traag, volumineus, sensueel en voorzien van een ongekende smaakkracht. Maar het is alles in harmonie en het blijft verrukkelijk sappig en dicht bij de natuur. Smaakvolle en prachtig gepolijste tannines die hun verborgen kracht niet tonen.

Zeer grote diner en wildwijn: haarwild (ree, hert, haas) lang gerijpt rundvlees, traag gegaarde lamsbout. Krachtige stoof/suddergerechten, een glanzende paella. Krachtige, gerijpte kazen (Pont l'Eveque).

2011 - 2018

14,5% - 18.0 C°

Overtuigd bewijs van het Spaanse potentieel op top-niveau. Onweerstaanbare opulentie, mediterrane kruidigheid en verfijning in een grote, rijke wijn voor een onaangepast lage prijs. Formidabele propositie.

PDF Downloaden / afdrukken