Saurus
Select Merlot 2009
Patagonië

Bodem

Kalkrijke bodem en een klimaat met koele nachten en warme dagen. Ideale omstandigheden voor de productie van kwaliteitswijnen met de juiste frisheid.

Vinificatie

Handmatig geplukte en geselecteerde druiven. Koude inweking gedurende drie dagen, gisting gedurende zeven dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende tien dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 30% op eikenhout en voor 70% op staal. Daarna in dezelfde verhouding 12 maanden rijping op nieuw eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrijstaal. Klaring met verse eiwitten!

Druiven

100% merlot

Kleur

Krachtig, net transparant robijnrood met de schakering mahonie.

Neus

Rijke en rijpe expressie met discrete houtinvloed en gekonfijte vruchten als dadels, vijgen en pruimen met verfijnde kruidigheid (laurier) en een fractie jodium – wellicht dankzij de bodeminvloed rijk aan kalk.

Smaak

Versmolten materie met fluwelen textuur met het effect van volle room. Succulent, tactiel mondcontact met een zeer sappige maar alles behalve onschuldig materie. Gloedvolle alcoholpresentie en gepolijste tannines maken deze wijn bijzonder geschikt voor de kille seizoenen. Genereus, bijzonder smaakkrachtig met een opvallende vruchtenintensiteit, maar ook voorzien van finesses, de wijn is echter vurig.

Culinair

Krachtige eetwijn en een talentvolle begeleider van alles wat van de rooster komt: roze lam (koteletjes), goed gerijpte T-bone, rib-eye of entrecote, eendenborst. Pikant gekruid gevogelte.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2015

Alcohol

14,5%

Conclusie

Rijke merlot die explodeert als er een “maitre-rotisseur” de barbecue virtuoos bespeelt.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

In het koele zuiden, in het hart van Patagonie, liggen de uitgestrekte wijngaarden Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houden en de warmte tempert.