Saurus
Select Chardonnay 2010
Patagonië

Bodem

Kalrijke bodem en een klimaat met koele nachten en warme dagen. Ideale omstandigheden voor de productie van kwaliteitswijnen met de juiste frisheid.

Vinificatie

Handmatig geoogste druiven worden gekneusd en het sap weekt gedurende 4 uur in contact met het vaste materiaal (macération pelliculaire). 40% vergisting en rijping op nieuwe eikenhouten vaten (Frans en Amerikaans eiken) en 60% op roestvrij staal. 54 hl/ha.

Druiven

100% chardonnay

Kleur

Vitale, witgouden kleur. Even opvallend als geruststellend bleek voor een wijn van de chardonnay-druif.

Neus

Verfijnde expressie met zeer pure, licht reductieve tonen van de chardonnay en discrete houttonen in de stijl van de grote, witte bourgognes (hazelnoten en broodkorst). Hier is sprake van een chardonnay met bodeminvloed en een subtiele mineraliteit.

Smaak

Versmolten aanzet en een fijne, eerder kantwerken textuur zonder de massieve romigheid die veel ambitieuze Chardonnays uit warme gebieden kenmerkt. Complexiteit in een grote structuur met de lichte, kalkachtige stroefheid en de fractie nobele bitterheid die de grote witte wijnen kenmerk. Proefbare bodeminvloed.

Culinair

Volwaardige dinerwijn met een eigen karakter. Combineren met voor- en hoofdgerechten: kabeljauw, tarbot, Bresse-kip met een romige saus. Subliem bij een plateau ambachtelijke rauwe melk kazen.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2015

Alcohol

13.0%

Conclusie

Karakter chardonnay met fascinerend reliëf.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

In het koele zuiden, in het hart van Patagonie, liggen de uitgestrekte wijngaarden Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houden en de warmte tempert.