Saurus
Pinot Noir 2010
Patagonië

Bodem

Kalkrijke bodem en een klimaat met koele nachten en warme dagen. Ideale omstandigheden voor de productie van kwaliteitswijnen met de juiste frisheid.

Vinificatie

Handmatige geplukte en geselecteerde druiven. Koude inweking gedurende drie dagen, gisting gedurende acht dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende vijf (!) dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzurengisting voor 100% op staal. Rijping op gebruikt eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrij staal (70%). Klaring met verse eiwitten!

Druiven

100% Pinot Noir.

Kleur

Kenmerkende, transparante maar vrij krachtige Pinot-kleur met de schakering mahonie en zwart.

Neus

Discrete, maar zeer pure Pinot expressie van rijpe kersen, aardbei en framboos en een fijne houtpresentie. Goed en herkenbaar Pinot-boeket, hier voorzien van een lichte, Mediterrane (garrigues) kruidigheid met sporen van tijm en rozemarijn. De extreem kalkrijke bodem komt ook in de wijn tot uitdrukking in de fractie oester/jodium.

Smaak

Verleidelijk versmolten en voor dit type druif subtiel zoete aanzet en een delicate, “kantwerken” textuur. Alcohol zit beduidend beter opgenomen in dit smaakrijke geheel dan in vorige edities. Gepolijste tannines, discrete wijnzuren en een beheerste (vruchten)concentratie dragen bij tot de impressie van totale harmonie van deze wijn. Wellicht wat aan de “lieve” kant voor de liefhebbers van meer rustieke klassieke Pinots, maar het plezier komt volop aan z'n trekken.

Culinair

Breed inzetbare diner- en lunchwijn – blanquette de veau, sappig gevogelte (Bresse-kip, parelhoen), gelakte eend, op de huid gebakken vis. Wijn lijkt ook erg geschikt om bij de contrastrijke, pikante gerechten uit de oosterse keukens ingezet te worden.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2015

Alcohol

14.0%

Conclusie

Een eerste, heel goede stap op de weg naar de ontdekking van de fascinerende Pinot Noir. Een relatief onbekende, te vaak ondergewaardeerde druif, die aan de basis ligt van de allerduurste wijn van de wereld. Gek he?

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

In het koele zuiden, in het hart van Patagonie, liggen de uitgestrekte wijngaarden Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houden en de warmte tempert.