Wat betekent 'mineralig'?
Soms lijkt het of een wijn ruikt of smaakt naar mineralen of (gemalen) stenen. Wanneer is een wijn mineralig? Hoe kan ik deze smaken of tonen ontdekken in een wijn? Tegenwoordig wordt er vaak gesproken over terroir. Deze wijnterm omvat de omgevingsfactoren van de wijnstok oftewel het geheel van natuurlijke invloeden die karakter, kwaliteit, houdbaarheid en ontwikkelingspotentieel van de wijn bepalen. Het betreft niet alleen het (micro)klimaat, de bodemsamenstelling, de ligging, hoogte en mogelijke hellingsgraad, maar de interactie tussen de gekozen druivenrassen en de genoemde factoren in combinatie met het werk van de mens en de kwaliteitskeuzes die hij of zij maakt. Mineraliteit en terroir horen bij elkaar als grote wijn bij een hoogwaardige ligging. Als de bodemsamenstelling rijk is aan kiezel en steen en arm is aan kleigrond. Als de onderbodem van graniet is en de combinatie het water niet vasthoudt, dan worden de wortels van de stokken gestimuleerd om dieper te gaan. Op zoek naar het soms beduidend lager gelegen water. Mineralenhoudende elementen komen dan vanzelf mee waardoor de mineralen ook tot uitdrukking komen in de wijn.
Bodemexpressie. De wijnstok heeft de mogelijkheid om via de wortels en de vrucht gemakkelijk aroma's uit z'n omgeving op te nemen. In Zuid-Frankrijk liggen de wijngaarden in gebieden die door garrigues - dat zijn onvruchtbare steenmassa's waar alleen wat aromatische kruiden kunnen groeien - omgeven zijn. Die typische, steenachtige geur van de garrigues en kruiden met fijne aroma's van tijm en rozemarijn zijn dan vaker in de wijn herkenbaar. Een onderbodem van leisteen geeft heel vaak subtiele petroleumachtige aroma's aan de wijn door, die we goed in de oudere Rieslings van de Rijn herkennen. Op www.sauterwijnen.nl geven wij u meer informatie over hoe de wijnstokken gestimuleerd kunnen worden om de diepte op te zoeken, wat de invloed is van de wijnmaker en het klimaat op de mineraliteit van een wijn en een schenkadvies voor minerale wijnen.
