Sud-Ouest: de gezondste wijnen ter wereld
De wijnen die het beste in staat zijn zich tegen de invloeden van de tijd en zuurstof te weren, blijken het gezondst. Polyphenolen* hebben een anti-viraal, een anti-allergische en een anti-tumorenwerking. Door het inweekproces zijn rode wijnen rijker aan polyphenolen dan witte.
Maar ook binnen de rode rassen zijn er forse verschillen en het ene ras is er rijker aan dan het andere. De Tannat is koploper en biedt de grootste concentratie aan heilzame polyphenolen. De extreem kleurrijke (anthocyanen) Malbec (Vin Noir!) volgt nipt. Het fenomenale bewaarpotentieel van de Madiran- en Cahorswijnen met hun belangrijke proporties Tannat en Malbec wordt zodoende aan de wijnliefhebber overgedragen. En die zal daar geen enkel bezwaar tegen hebben. Het leren waarderen van deze karakterwijnen vereist wat meer tijd en geduld, maar de ruimte (langer leven) hiervoor wordt gelukkig door de wijn zelf gecreëerd. Gezondheid!
* De groep bestaat uit: fenolzuren en hun afgeleiden, flavonoïden (gele pigmenten), anthocyanen (rode pigmenten) en tannines (catechines - verantwoordelijke voor het wrange/astringerende effect bij het bijten op de steel van een vrucht - en procyanidines en dat zijn gecondenseerde tannines).
