De wijnvoorkeur van Mathieu Hulst

Met een uniek panorama over de stad Maastricht troont, boven de eigen wijngaard, Nederlands oudste en grootste wijndomein de Apostelhoeve. Al sinds jaar en dag wordt de Apostelhoeve bewoond en geëxploiteerd door de familie Hulst. In eerste instantie met fruitteelt als specialiteit tot Hugo Hulst in 1970 de uitdaging aannam en besloot ook wijnstokken aan te planten.

Mathieu Hulst, vertegenwoordigt de vierde generatie. Hij is zich als geen ander bewust dat hij beschikt over een uniek terroir; een gevarieerde bodem, steile, op het zuidoosten, gelegen hellingen en een warm klimaat vormen een zeer solide basis voor gezonde, rijpe druiven.

Na de pluk is Mathieu van mening dat de druiven de best mogelijke vinificatie moeten krijgen. Deze kennis verkreeg hij tijdens zijn vele stages bij collega’s in Frankrijk en Duitsland. Ook investeerde hij in een druivenpers die volledig gesloten kan worden. Dankzij dit systeem kan hij de ontsteelde druiven langer inweken en tijdens het persen wordt oxidatie tot een absoluut minimum beperkt.

Is het een makkelijke keuze geweest om in de voetsporen van uw vader Hugo te treden?

“Niet veel mensen weten dat de Nederlandse wijntraditie teruggaat naar de Romeinse tijd. Vanaf 1970 heeft mijn vader de wijnstokken feitelijk laten terugkeren op de zuidhellingen van de Apostelhoeve. Op het gebied van wijnkennis loop je echter wel 300 jaar achter op collega’s uit Duitsland, Frankrijk en Luxemburg. Ik wilde heel graag het bedrijf overnemen, maar wel op voorwaarde dat we de ontwikkelingen op wijngebied kunnen blijven volgen en dat de typische druivenrassen Riesling, Auxerrois, Müller Thurgau en Pinot Gris centraal blijven staan.”

De vier aangeplante druivenrassen worden apart gebotteld bij de Apostelhoeve. Is er een vergelijkbare stijl te herkennen?

“Mijn filosofie is om de techniek in dienst te laten staan van de druiven. Met andere woorden: de wijn moet een perfecte weerspiegeling zijn van het ras en de specifieke koolzuurhoudende krijtbodem. Het zijn stuk voor stuk aromatische wijnen die bekend staan om hun fraicheur, de parelende mineraliteit en een mooie balans tussen het fruit en de zuren.“

Wie heeft je geïnspireerd om een kleine selectie van de Pinot Gris op vat te leggen?

“Op advies van Erik Sauter brengen we in de beste jaren op kleinschalig niveau een Pinot Gris Barriques op de markt. Erik heeft mij een aantal jaren geleden laten kennismaken met de inspirerende wijnen van André Ostertag. Met name de Pinot Blanc Barriques die hij maakt, vind ik een verrassend en heerlijk glas wijn. Een gedeelte van deze wijn rijpt in 2e en 3e jaars barriques ter ondersteuning van het fruit. Om het hout niet te laten domineren en het typische fruit te behouden, is circa 25% gelagerd in roestvrijstaal. Mijn voorkeur gaat uit naar het nieuwe oogstjaar 2006: een pure druivenexpressie en strak droog waarbij het hout op de achtergrond licht waarneembaar is.”

De Pinot Blanc Barriques van André Ostertag is helaas uitverkocht.

Meer informatie over de Apostelhoeve vindt u op www.apostelhoeve.nl