Simon de Vogel | Den Haag

Traiteur Simon de Vogel is de eerste wijnambassadeur van Sauter Wijnen. De winkel is ideaal gelegen in een van de mooiste wijken van Den Haag, het Statenkwartier. De winkel ligt in het hart van de gezellige winkelstraat die overigens wel eens vergeleken wordt.

Voor iedereen die van lekker eten houdt, is deze locatie werkelijk een culinair paradijs. U kunt hier niet alleen terecht voor een belegd broodje of een lekkere, gezonde maaltijd, maar ook voor truffels, de mooiste ‘slow food’ kazen, delicatessen én natuurlijk de wijnen van Sauter Wijnen!

Als we Simon vragen om welke producten hij echt bekend staat, vertelt hij ons vol enthousiasme over zijn specialiteiten: “De kalkoenen die we met name de laatste maanden van het jaar maken zijn echt om te smullen. Ze zijn volledig ontbeend en gevuld met kalfsgehakt, gemengde paddestoelen en truffel. De langzame garing in de oven met boerenboter maakt de kalkoen supermals en het besprenkelen met de eigen jus geeft zoveel extra smaak. Voor thuis geven we nog een snijadvies mee en natuurlijk de eigen truffeljus. Nog zo’n 60 minuutjes in de oven en je tovert een supergerechtje op tafel! Eigenlijk vind je in onze winkel alleen maar huisgemaakte klassiekers. Denk aan onze ‘Confit de canard’ gegaard in ganzenvet met verse kruiden, ‘Roseval aardappeltjes met rozemarijn en knoflook’ en ‘Boerenkool met Pancetta’. Zelfs voor onze Haagse boerenbami zijn vele trouwe klanten bereid om kilometers om te rijden! Extra trots zijn we op onze geraffineerde kazen van het huis. Met als specialiteit Brie de Meaux gevuld met truffel en Stilton gemarineerd in Reserved Croft Port.”

Met de feestdagen in aantocht heeft Simon weer een kerstmenu samengesteld dat volledig of in losse gerechten te bestellen is. “Wat wij willen creëren is een culinair ‘wauw’-effect. En dat vereist heel veel ervaring, want ‘kant en klaar’ koken voor thuis is totaal anders dan koken voor gasten in een restaurant. De gerechten moeten opnieuw verwarmd kunnen worden en daarbij 100% op smaak en sappig blijven voor een super smaakbeleving.”