Restaurant Vanille | Eijsden

Het pittoreske dorpje Eijsden, dat slechts enkele kilometers verwijderd is van Maastricht, had vele jaren weinig culinairs te bieden, tot de komst van Peter van Rooij; na een culinaire tour langs gerenommeerde restaurants als Scholteshof, Kasteel Vaalsbroek en Kasteel Erenstein ging een lang gekoesterde droom in vervulling. In de oude kern van Eijsden openende hij zijn eigen restaurant met een ijzersterke formule.

Een gastronomisch feest voor levensgenieters Restaurant Vanille is een plek om je heerlijk te laten verwennen en te genieten van een bijzonder aangename ambiance. De keuken is te typeren als Frans-Mediterraans met een regionale knipoog. Peter licht zijn kookstijl graag voor ons toe “Regionale producten genieten mijn voorkeur. De forel haal ik uit Schin op Geul, de bloedworst is Maastrichts en de Biologische appelsap is afkomstig uit Bemelen. Waarom moet ik iets uit Kenia halen als het in de buurt ook te krijgen is? Ik vind het leuk om smaken te combineren die niet voor de hand liggen. Bijvoorbeeld tarbot geserveerd met een warme mayonaise die geparfumeerd is met vanille. Het gebruik van teveel smaken vind ik gevaarlijk. In onze keuken moet elke smaak afzonderlijk te proeven zijn. We gaan voor smaakstrelende vondsten en voortreffelijke wijnen voor een betaalbare prijs.”

Verrassing en smaak, daar draait het bij Vanille om Peter en zijn team willen niets liever dan het u als gast helemaal naar de zin te maken. U kunt daarbij kiezen uit dagsuggesties of door de menukaart heen dansen en zelf uw samenstelling bepalen voor een geslaagde avond. “Bij ons geen superlatieven als het om de prijs gaat, maar eerlijk koken met uitgelezen ingrediënten. Alles wordt in huis bedacht, ontwikkeld en gemaakt om u als gast te verwennen. We willen graag dat u terugkomt en dat u uw vrienden oprecht kunt vertellen dat onze keuken een aanrader is.” aldus Peter van Rooij.

Klik hier voor de recepturen van de afgebeelde gerechten in
magazine wijn editie 3.

Restaurant Vanille
Chef cuisinier Peter van Rooij | Diepstraat 1 6245 BJ Eijsden info@restaurantvanille.nl | www.restaurantvanille.nl
Tel 043 4093554 | Fax 043 4090937

Openingstijden
maandag 18.00 uur tot 22.00 uur dinsdag gesloten woensdag gesloten donderdag t/m zaterdag 18:00 tot 22:00 uur zondag vanaf 17:00 uur