RaaR eten & drinken | Scheveningen

RaaR eten en drinken is zowel via de voorzijde aan de Dr. Lelykade, als via de achterzijde aan de Scheveningse jachthaven te betreden. Wanneer men via de voordeur binnenkomt, springen de bar en een rij wijnklimaatkasten direct in het oog. Aan de achterzijde is over de volle breedte van het restaurant een sfeervol terras gecreëerd. Pal aan de haven, slechts gescheiden door een ‘boulevard’ van enkele meters, kijk je uit over schier eindeloze rijen masten van zeilbootjes die de haven bevolken. Blauw-wit gestreepte markiezen versterken de Mediterrane sfeer.

Gastheer Sjoerd Smits legt met gepaste trots de zelf ontworpen wijnkaart uit. “Door de eenvoudige symbolen is de kaart voor iedereen leesbaar, ook als je maar heel weinig van wijn weet. Een bijkomend voordeel van deze aanpak is dat de kaart ook voor onze internationale gasten, waar ze ook vandaan komen, gemakkelijk te begrijpen is.”

Op de wijnkaart zijn alle wijnen voorzien van een summiere, maar heldere omschrijving. Voor de leek is het dus geen kunst om de juiste wijn te selecteren. Maar door de fascinerende namen die de kaart sieren, is het voor de doorgewinterde liefhebber een des te grotere uitdaging om een passend glas te kiezen. Sjoerd is enthousiast over ‘zijn’ wijnen, bijvoorbeeld over Château du Cèdre, een rode wijn uit het zuidwesten van Frankrijk, waar de Auxerrois-druif zorgt voor een robuust en solide karakter met een stevige structuur. “Van dit chateau hebben we de topcuvée ‘Le Cèdre’ in huis. Echt een Cahors-wijn op het hoogste niveau. Vlezig, geconcentreerd en met fijne, maar krachtige tannines. Een wijn voor de echte liefhebber!”


De wijnen liggen opgeslagen in speciale klimaatkasten. Zo wordt elke wijn perfect op temperatuur geserveerd. Sjoerd benadrukt meerdere malen dat de temperatuur van de wijn belangrijk is. “Vaak drinken we bijvoorbeeld rode wijn te warm, terwijl veel rode wijnen beter tot hun recht komen wanneer ze licht gekoeld zijn. En als het om witte wijn gaat, is het helemaal afhankelijk van de soort hoe koel je ze het beste kunt drinken. We hebben bijvoorbeeld een prachtige wijn uit de Bourgogne van een lokale négociateur: de Pouilly Fuissé Terroirs de Vergisson van Verget. Deze komt met alle rijkdom en fruitexpressie het best tot zijn recht als je de wijn niet te koud aanbiedt. Ik adviseer 13-14°C., zodat al die verschillende nuances in de wijn ook daadwerkelijk de liefhebber bereiken. Als je dit soort wijnen kouder serveert, neem je veel drinkplezier weg. Maar het blijft subjectief hoor.”


Veel wijnen zijn bij RaaR per glas verkrijgbaar. “Het vernuftige ‘vin-au-verre’-systeem geeft ons de mogelijkheid om geopende flessen veel langer in perfecte conditie te houden. Hierdoor kunnen we met een veel interessanter aanbod aan wijnen inspelen op onze specialiteit om altijd de juiste wijn bij de uitgekozen gerechten te serveren”, vertelt Sjoerd trots. “En alle medewerkers weten natuurlijk feilloos welke wijnen bij welke gerechten passen”.

RaaR, eten & drinken
Dr. Lelykade 33-37
2583 CL Den Haag
Telefoon (070) 338 95 88
E-mail info@raar.nl, www.raar.nl
Open zo-do 12.00-24.00 uur, vrij 12.00-01.00 uur, za 17.00-01.00 uur Keuken open Lunch 12.00-14.30 uur, diner 17.30-22.30 uur