Beluga Nxt Door | Maastricht

Beluga Nxt Door is het hippe zusje van toprestaurant Beluga. Een strak ingericht lounge-restaurant gelegen in het historische hart van Maastricht. Een fantastische plek om te verblijven, maar vooral om kennis te maken met de smaak van Hans van Wolde.

Feel the Beluga Feeling Bij de ingang van Beluga Nxt door vergeet je al snel de tijd en al het andere om je heen. Het begint al met de champagne-cocktailbar die direct indruk maakt vanwege haar flamingoroze uiterlijk en natuurlijk ook door de enthousiaste cocktailshaker.

In het restaurant is de loungebank de mooiste blikvanger. Allemaal moderne en eigentijdse materialen, in kleine ruimtes waar de gezelligheid behouden is gebleven. De zaak ademt hierdoor, ondanks de compactheid, stijl en elegantie uit en er heerst een aangename, bijna serene rust. Ook de locatie is prima; door de brede en hoge ramen aan de voorkant van het pand, kijk je prachtig uit op de ‘Onze Lieve Vrouwe Basiliek’.

Mede-eigenaar Marcel Mullenders legt ons uit dat het niveau hoog ligt en dat in de keuken dezelfde kwaliteitsnormen worden aangehouden als bij Beluga. “De kaart kent vele Aziatische invloeden met zijn verfijnde en spannende ‘zoet-pikant-contrasten’, maar ook Beluga specialties zijn terug te vinden op de kaart zoals ‘tarte tatin van witlof / kreeft / spinazie-kruidensalade’ en ‘groene asperges van de plancha met een vers gebakken eitje / Parmezaan / geschaafde najaarstruffel / truffelboter’.

Marcel benadrukt dat Beluga Nxt Door in alle opzichten een eigen persoonlijkheid uitstraalt. “De inrichting is trendy en stijlvol maar wel met de vertrouwde bourgondische sfeer in de stijl van Beluga. We vinden het belangrijk dat gasten zonder reservering kunnen binnenlopen. Lekker sfeervol dineren en genieten van ‘the Beluga Feeling’ met fantastische gerechten, mooie wijnen en cocktails.”

Wijn-Spijscombinaties zijn aan Beluga Nxt Door wel toevertrouwd. We vroegen Chef Raoul de Boer om een mooie combinatie te maken met de Grüner Veltliner ‘Fass 4’ van Bernhard Ott. Hij koos voor een Beluga specialty: de tarte tatin van witlof / kreeft /spinazie- kruidensalade. Een gerecht dat qua smaakintensiteit en finesse perfect aansluit bij de ‘Fass 4’.

Tarte tatin van witlof, kreeft en spinazie-kruidensalade

Chef-kok Raoul de Boer omschrijft zijn gerecht “Tarte tatin is een verkeerd om gebakken taartje met daarbij de gecaramelliseerde witlof als smaakmaker. De zacht gegaarde kreeft wordt bovenop de Tarte tatin gelegd en geeft een verfijnde, licht zoete smaak. Daarbij serveren we groene asperges van de plancha (net niet gaar) en een spinazie-kruidensalade die op smaak is gebracht met een gerijpte Aceto Balsamico. De dunne schijf Parmezaanse kaas geeft extra pit en de schuim van zure boter geeft de juiste frisheid en legt een uitstekende brug naar de mooie zuren van ‘Fass 4’

Beluga Nxt Door
Koestraat 2-6
6211 HR Maastricht
www.nxtdoor.nl
info@nxtdoor.nl