Bladmanagement volgens de Iby's
"Bij Iby snoeien we in januari fors. Al in april verwijderen we minder goed geplaatste en dubbele ogen. Ook dit betekent een beperking van de opbrengst. Van mei tot eind augustus verwijderen we de spontane uitlopers met jong bladwerk tussen de druiven. Daardoor kan de wind er beter doorheen zodat schimmels minder kans krijgen. Het volwassen bladwerk blijft hangen om de druiven zowel zon als schaduw te bezorgen, zodat het zuurgehalte en de vruchtintensiteit behouden blijven en de tannines goed rijp en zacht worden. Brandende zon op druiven zorgt voor ruwe tannines en de frisse vruchtenintensiteit gaat verloren. Door het permanent verwijderen van nieuwe uitlopers en door het drie tot vier maal terugsnoeien van de volwassen uitlopers, worden de wijnstokken naar rijpheid gestuurd. Als we de oudere bladeren zouden verwijderen, gaat de stok verder met groeien, waardoor de vruchten pas later rijp zouden zijn. Bij het weghalen van de spontane uitlopers in het druivengebied en daaronder (Geiztriebe in het Duits, bois gourmand in het Frans) worden ook de nagekomen trossen weggehaald: ook dit levert een beperking van de opbrengst op. Vanaf midden tot eind juli passen we het groene oogsten toe, dat wil zeggen het verwijderen van de trossen, die niet tijdens de eerste bloei bevrucht zijn. Zo blijven er 7 tot 8 trossen per wijnstok over. In de wintersnoei hebben we zo gesnoeid dat er 7 tot 8 ogen over blijven, zodat we een tros per uitloper hebben".
