Er wordt vaak gesproken over biologische wijnen, maar wanneer is een wijn biologisch en zijn er ook verschillende gradaties?
1. Traditioneel/chemisch;hierbij maakt een wijnmaker maximaal gebruik van de beschikbare en al dan niet chemische preparaten tegen ziekten (schimmels), insecten- en onkruidverdelgers, inclusief kunstmest. Aan de hand van informatie van de fabrikant(en) en vanuit de laboratoria, die de dreigingen in de gaten houden, wordt een preventieve kalender toegepast.
2. Wijnbouw met traditionele middelen;
voor veel wijnmakers de eerste, schuchtere stap in de richting van een meer ecologisch georiënteerde aanpak. Hierbij wordt minimaal gebruik gemaakt van de beschikbare en al dan niet chemische preparaten tegen ziekten (schimmels), insecten- en onkruidverdelgers. De voorkeur is het gebruik van preparaten op biologische basis zoals organische mest in plaats van kunstmest. Er wordt een vergelijkbare kalander gebruikt als ‘traditioneel/chemisch’ .
3. Biologische cultuur;
hierbij wordt geen gebruik gemaakt van chemische preparaten tegen ziekten (schimmels), insecten- en onkruidverdelgers. Wijnmakers werken volgens de instructies van organisaties die de biologische werkwijze controleren (Demeter, Ecocert etc.). Binnen het assortiment van de toegestane middelen is wel de traditionele Bordeauxse pap (oplossing van water, kalk en kopersulfaat) toegelaten en organische mest.
4. De biologisch-dynamische cultuur;
de meest extreme en meest consequente vorm, met onder invloed van de krachten uit het heelal gedynamiseerde minerale, plantaardige en organische/animale oplossingen (van kwarts, brandnetels tot koeienmest). Op de volgens de (astrologische) kalender van Maria Thun bepaalde momenten en met de uit de leerschool van Rudolf Steiner voortgekomen technieken.
Enkele vragen aan Maria Thun, pauzin van de biologische dynamische landbouwmethode en ontwikkelaarster van de astrale zaaikalender voor de succesvolle toepassing van deze werkwijze.
BIO”PRODUCTEN ZIJN IN DE MODE, MAAR WAT IS BIODYNAMISCH?
“In 1924, juist na het ontstaan van de chemische landbouw heeft de Oostenrijkse filosoof en pedagoog Rudolf Steiner de basis gelegd van de biodynamische cultuur voor de landbouwers. Hij constateerde dat de grond ziek was en zorg nodig had. Hij stelde zich de vraag: Hoe kunnen we een toekomst voor de landbouw ontwikkelen? Het basisidee van Steiner was het begrijpen en respecteren van de natuur van ieder levend wezen en hem in verbinding te brengen met de elementen die hem omgeven. Concreet, het gaat er voor de landbouwer om de in de plant en bodem aanwezige natuurkrachten te stimuleren teneinde een beter product te verkrijgen. Deze manier van denken verwerpt het gebruik van pesticiden en kunstmest die, micro-organismen en insecten dodend, de bodems verarmen.”
HOE FUNCTIONEERT DE BIODYNAMIE?
“De Biodynamie houdt rekening met subtiele effecten en met de kennis van de ritmes en de kosmische invloeden. Rudolf Steiner heeft aanbevolen om altijd preparaten te gebruiken die ons door de natuur geschonken worden (o.a. koeienmest, kiezelaarde, quartz) en plantenaftreksels (brandnetels). Ze worden aangebracht hetzij op de grond, hetzij op de plant in extreem beperkte (homeopathische) hoeveelheden, vergelijkbaar met de katalysatoren in de chemie, die actief zijn in zeer kleine concentraties. Opgelost en onder astrale invloeden gedynamiseerd kunnen deze preparaten een zeer krachtige uitwerking hebben. De planten en bodems die deze preparaten ontvangen reageren veel sterker op kosmische invloeden.”
WAAROM ZIJN DEZE KOSMISCHE INVLOEDEN ZO BELANGRIJK
VOOR DE WIJNBOUW EN DE KWALITEIT VAN DE WIJN?
“De effecten van de kosmische invloeden en ritmes zijn bij ieder bekend. Bijvoorbeeld de wisseling dag/nacht: bloemen die ’s ochtends openen en ’s avonds sluiten, de wisseling van de getijen, de opeenvolging van seizoenen, de aan de zonne-erupties gelieerde magnetische stormen etc. Ze beïnvloeden voortdurend het (vegetale) leven op aarde. Om goed te kunnen groeien hebben planten de invloed van alle planeten nodig en niet alleen die van de zon en de maan. Bijvoorbeeld, voor de wijngaard zijn de invloeden vanuit Mercurius en Saturnus belangrijk.
De beste jaren en kwaliteit van de wijn wordt verkregen wanneer deze twee planeten voor de sterrenbeelden van het vuur (Fornax) staan, en dit is om de drie jaar het geval. Uit mijn gedurende 54 jaar bijgehouden geschriften en observaties, blijkt dat volgens de astrale configuratie op het moment van een menselijke handeling (werk aan de bodem, verzorging van de wijnstokken, oogst), de plant een ander gedrag heeft; ze groeit beter of minder goed, geeft mooier of minder mooi fruit. Bepaalde periodes van het jaar zijn meer of minder geschikt , afhankelijk van de het type plant en de te verrichten werkzaamheden. Ze zijn aangegeven in de zaaikalender die ik ieder jaar uitgeef.”
