Louis Fabre
Cabernet Sauvignon 2011
Pays d'Oc IGP

Bodem

Twee naar het oosten gerichte valleien met alluviale bodem (door de rivier afgezet, hier vooral kiezel en zand) bieden een uitstekende plaats voor de wijnstokken. De bodem heeft een goede afwatering en is voedselarm, maar rijk aan mineralen.

Vinificatie

Louis Fabre vinifieert zijn wijn met een meesterlijk talent. Hij maakt gebruik van een koolzuur-inweking (macération carbonique). De hele trossen ondergaan een inweking zonder kneuzen noch ontstelen onder een laag koolzuur. Het resultaat is veel kleur, veel fruit en zachte tannines.

Druiven

100% Cabernet-Sauvignon.

Kleur

Zeer krachtig kersrood met een dieppaarse schakering. Modelkleur!

Neus

Direct herkenbare Cabernet-Sauvignon expressie: cassis, bramen en frambozen, sandelhout, laurier. Rijper dan voorgaande jaren; echter zonder in te boeten aan karakter.

Smaak

Ronde, versmolten aanzet. Voor Cabernet Sauvignon-begrippen een zachte en toegankelijke textuur. De tannines zijn perfect verweven in de smaakrijkdom en lijken schier afwezig. Meer dan voldoende sap. Heel verleidelijk en meer dan compleet glas wijn. Smaakintensieve finale. Dit is werkelijk goed in balans!

Culinair

Breed inzetbaar en uitstekend (licht) verteerbare lunchwijn: te combineren met klassieke vleesgerechten (gestoofd), een hartige quiche of groenten van de bbq.

Bruikbaar/houdbaar

2010 - 2011

Alcohol/Serveren

13.0% - 16.0 C°

Conclusie

Dit is buitengewoon goed gemaakt. Zonder twijfel Cabernet-Sauvignon met karakter, maar met een toegankelijkheid die concurrende wijnen niet delen. En een heel bescheiden prijs bovendien…

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

In het hart van de Corbieres, bij het stadje Gasparets, liggen de wijngaarden van de familie Fabre. De bodem is voedselarm, maar rijk aan mineralen met een goede afwatering. Condities waar de oogst, van een beperkte hoeveelheid, kwalitatief uitstekende druiven levert. Louis Fabre heeft een groot talent voor het vinifieren van wijn; hij weet fruitintensiteit en de krokantheid in de wijn te behouden (dit kan in het warme zuiden makkelijk verloren gaan). Zijn wijnen zijn vooral heel toegankelijk en bieden opvallend veel direct genoegen en verleiding. Onbevangen plezier op niveau voor een uitermate schappelijke prijs!