Bodem

Afkomstig van de wijngaard La Grande Courtade, dat zoveel betekent als grote, zonovergoten binnenplaats. Oost-ligging met een kalkhoudende kleibodem. Nauwelijks hoogte (29 m) maar door windverplaatsing is toch sprake van een goede afkoeling op deze bijzondere plek. De bodem wordt mechanisch bewerkt en bij wijze van groenbemesting ingezaaid. Ecologische aanpak met certificaat in aantocht (terra vitis).

Vinificatie

Mechanische oogst tijdens de nacht om de druiven zo koel mogelijk binnen te halen. De techniek is die van de aderlating: zodra er voldoende kleur is na enkele uren inweking wordt sap afgelaten om alleen verder te gisten op lage temperatuur in roestvrijsta

Druiven

Cabernet-Sauvignon. 24 jaar oude stokken.

Kleur

Zeer bleke rosé-kleur zoals de goede Provençaalse rosé’s.

Neus

Zachte en pure expressie van rijpe vruchten: aardbei, gelei van rode bessen, cassis en (kwee)peer. Ook een verkwikkende, florale, bloesem-uitwaseming.

Smaak

Versmolten aanzet met een satijnen textuur. De ronde, harmonische materie biedt ruime voldoende frisheid mede dankzij de echt subtiele koolzuurpresentie. Het alcoholgehalte (13,5%!) gaat makkelijk in het geheel op en is nauwelijks bespeurbaar. Krokant sappig en toegankelijk, maar echt mondvullend een smaakrijke finale met veel afwisseling en lengte.

Culinair

Eetwijn met een stevig gastronomisch potentieel: gefrituurde vis, geroosterde sardines, knapperige salades, tapa’s etc.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2012

Alcohol/Serveren

13,5% - C°

Conclusie

Heel goed, mediterraan en toch erg precies. 100% aan te bevelen en geschikt voor alle seizoenen behalve het hartje van de winter.

PDF Downloaden / afdrukken

In het hart van de Corbieres, bij het stadje Gasparets, liggen de wijngaarden van de familie Fabre. De bodem is voedselarm, maar rijk aan mineralen met een goede afwatering. Condities waar de oogst, van een beperkte hoeveelheid, kwalitatief uitstekende druiven levert. Louis Fabre heeft een groot talent voor het vinifieren van wijn; hij weet fruitintensiteit en de krokantheid in de wijn te behouden (dit kan in het warme zuiden makkelijk verloren gaan). Zijn wijnen zijn vooral heel toegankelijk en bieden opvallend veel direct genoegen en verleiding. Onbevangen plezier op niveau voor een uitermate schappelijke prijs! Meer van deze wijnmaker