Ippolito 1845
Liber Pater 2009
Cirò Rosso Classico d.o.c.

Bodem

De wijngaard ligt op 250-300 meter boven zeeniveau en heeft een westelijke ligging. Er heerst en mediterraan klimaat. De bodem is rijk aan klei en organische materialen.

Vinificatie

Manuele en mechanische oogst. Minutieuze selectie van de duiven en een lang inweek-proces. Fermentatie in roestvrijstalen vaten met temperatuurcontrole gedurende 12 dagen. Opvoeding en rijping op goed Frans eikenhout gedurende 8 maanden. Zachte filtering voor de botteling.

Druiven

Gaglioppo; 100% oude autochtone druif.

Kleur

Krachtig, geëvolueerd robijnrood (schakering: dakpannenrood - tuilé).

Neus

Zeer pure, normaal geëvolueerde expressie (bijenwas, leer, Kirsch, kastanjehout) – kenmerkend voor Italiaanse karakterwijnen. 100% authentiek.

Smaak

Versmolten, licht zoete, mediterrane aanzet en een satijnen textuur met een direct, zeer aangenaam mondcontact. – gedoseerde kracht, smaakconcentratie, tannine rijkdom en toch elegantie. Klassieke en concessieloze eetwijnstructuur binnen een Italiaanse karakterwijn.

Culinair

Eet/dinerwijn die stevig tegenspel vereist en dus ook goed aan kan: osso buco, traag gegaard buikspek van het varken. Stoofgerechten. Oude kazen van de koe.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2016

Alcohol/Serveren

13,5% - 18.0 C°

Conclusie

Italië onderscheidt zich door de enorme rijkdom aan autochtone rassen die meestal nergens elders ter wereld voorkomen. Geniet deze keer van de Gaglioppo!

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

We bevinden ons is de Italiaanse Calabria-streek, gesitueerd in het uiterste zuiden van van de Italiaanse laars, met de blik op Sicilië. Wijnbouw is hier al heel lang een familie-zaak en bij Ippolito is inmiddels de 5e generatie actief. Zij danken hun huidige, comfortabele situatie aan de visie, het doorzettingsvermogen en de intelligentie van de eerste generaties. Zij die onder extreem moeilijke omstandigheden en door twee wereldoorlogen heen stand hebben gehouden.