Garnier & Fils
Chardonnay 2011
Bourgogne AOC

Bodem

De druiven groeien binnen de gemeente Saint-Bris le Vineux. Typische Chablis-bodem van kalkhoudende klei met Portlandmergel. De wijngaarden liggen op een hoogte van 220 m.

Vinificatie

Het sap is afkomstig van een bevriende collega en wordt door de Garniers verwerkt op hun wijze: het sap, product van een zorgvuldige, pneumatische persing, vergist gedurende 90 dagen heel langzaam (temp. max 22 graden C) onder invloed van de natuurlijke, lokale gistsporen. De appelmelkzurengisting (100%) volgt hierna. Rijping in contact met fijne gistsporen.

Druiven

100% Chardonnay.

Kleur

Bleek strogeel met witgouden glans. Modelkleur.

Neus

Heerlijke, subtiel rokerige, houtvrije Chardonnay-expressie met een goed waarneembare bodeminvloed (de mineraliteit van de Chablis!). Brooddeeg, hazelnoten, kruisbessen. Aantrekkelijke, verkwikkende frisheid. Nu zo kort na de botteling nog een beetje discreet, maar wat is dit puur en lekker.

Smaak

Versmolten, fris vloeiende aanzet en de zachte, maar aangenaam “koele” textuur van de rijpe Chardonnay uit het noorden, die de charme van de Chablis bepaalt. Uitgesproken krokant/sappige materie met een perfecte balans. De smaakvolle zuren en de de optimale rijpheid zonder iets van logheid vullen elkaar aan. De licht stroeve, Chablis-achtige mineraliteit en de subtiel zilte toetsen zorgen voor een waarlijk boeiende finale.

Culinair

Licht verteerbare (12,5%) eetwijn, dus ook heel geschikt als lunchwijn: platte, maar ook diepe oesters, subtiel gerookte vis (zalm, paling, forel). Alle gerechten op basis van verse vis (tarbot, kabeljauw, rogvleugel, daurade etc.).

Bruikbaar/houdbaar

2013 - 2015

Alcohol

12,5%

Conclusie

Deze wijn is gemaakt op ons verzoek. Gebaseerd op het idee dat de noordelijke wijngaarden met hun koele ligging het juiste antwoord op de klimaatverandering zouden kunnen geven. Dit is geen vergissing gebleken.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Binnen bekende en beroemde herkomstbenamingen is het jagen op nieuwe talenten een vrijwel vruchteloze bezigheid. De gevestigde namen zijn generaties lang bezet, zij die volop wijnen beschikbaar hebben blijken doorgaans onder de (onze) maat en jonge talenten worden razendsnel ontdekt. Enerzijds zit de gespecialiseerde pers er bovenop en anderzijds worden goede resultaten snel via collega wijnmakers gecommuniceerd. Geduld blijkt dan een schone zaak.

Onlangs bezochten we in het kader van een intensieve speurtocht enkele producenten in Chablis. Dit heeft een nieuwe samenwerking opgeleverd en wel met de jonge broers Xavier en Jérome Garnier. Met de vader op de achtergrond werken zij hard aan de uitbouw van het familiale wijnbedrijf. Zij verwerken druiven van eigen wijngaarden en kopen druiven bij collega producenten om deze vervolgens op hun wijze te verwerken en te vinifieren.

De eigen wijngaarden leveren de druiven voor de Petit Chablis en de Chablis en de wijnen dragen het etiket Domaine Garnier & Fils. De Premiers Crus en de Grands Crus zijn het resultaat van gekochte druiven en dragen het etiket Garnier & Fils.

Ook hebben zij een Bourgogne Chardonnay 2008 (etiket Garnier & Fils) gemaakt op basis van gekochte most (sap van geperste druiven), die wonderbaarlijk goed geslaagd is. We hebben meteen alles geclaimd wat er nog resteerde. Er is helaas geen 2009 noch 2010 geproduceerd omdat deze wijn binnen het eigen assortiment teveel concurrentie ondervindt van hun uitstekende Petit Chablis (alles behalve petit en een echte aanrader, zeker voor het geld!).

Zij zijn wel bereid om speciaal voor ons weer zo'n Cuvée te produceren als we hen voldoende volume kunnen garanderen. Wij geloven heel sterk in het potentieel van deze noordelijke en zo van de relatieve koelte profiterende wijngaarden. De klimaatverschuiving richting het noorden heeft een goed waarneembare invloed op het alcoholgehalte, dat stijgende is. Hierdoor is er sprake van een risico van overrijpheid in het zuiden en een mogelijkheid tot optimale rijpheid met behoud van de kostbare frisheid in de meer noordelijk gelegen wijngaarden.