Garnier & Fils 2011
Petit Chablis a.c.

Bodem

De wijngaard draagt de naam van “la Fontaine Jean Fourtier” en is op het zuiden en het zuidoosten gelegen binnen de gemeente Lignorelles. De bodem bestaat uit kalkhoudende klei met zand in de bovenlaag, dieper in de bodem treffen we grote kalkblokken. De hoogte is 250 m. De bodem wordt bewerkt en geploegd volgens een respectvol en ecologisch programma zonder dat er sprake is van een biologische aanpak met certificaat.

Vinificatie

De druiven worden mechanisch geoogst, zacht geperst en het sap wordt met valdruk verplaatst. Eerste schoning op lage temperatuur via sedimentatie gedurende 12 uur. Daarna start de gisting met natuurgist op een temperatuur van 20-25 graden C. Deze gisting duurt zeer lang (3 tot 6 maanden) en gedurende deze tijd blijft de wijn in contact met de fijne gistsporen. De appelmelkzurengisting volgt op de alcoholische gisting.

Druiven

100% Chardonnay – 8 jaar oude stokken.

Kleur

Bleek strogeel met een gouden glans.

Neus

Kenmerkende, iets “afgeknepen” expressie, maar dat komt heel snel los: kruidige mineraliteit (vuursteen, witte peper) en kruisbessen, vers hooi. Basaal, puur, houtvrij.

Smaak

Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Gepolijste textuur zonder de weelderige romigheid van de zongerijpte, zuidelijke, meer opulente Chardonnays. Laat dat nu juist de charme zijn. Discreet alcoholgehalte, perfecte rijpheid, smaakvolle zuren en een genereuze sappigheid. De wijn biedt het intense plezier van de zeer goede wijnen van de streek zonder de pretentie de monumentaliteit van de Grands Crus te benaderen.

Culinair

Vergeet het woord “Petit”: vaste oesters, langoustines, tartaar van rauwe zalm en rijpe, zachte korst-kazen.

Bruikbaar/houdbaar

2013 - 2015

Alcohol

12,2%

Conclusie

Intens plezier om met de beste (wijn)vrienden te delen! Of zoals de Fransen zeggen: “a boire entre amis” en dan maken we goede flessen open zonder de noodzaak de hypotheek te verhogen...

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Binnen bekende en beroemde herkomstbenamingen is het jagen op nieuwe talenten een vrijwel vruchteloze bezigheid. De gevestigde namen zijn generaties lang bezet, zij die volop wijnen beschikbaar hebben blijken doorgaans onder de (onze) maat en jonge talenten worden razendsnel ontdekt. Enerzijds zit de gespecialiseerde pers er bovenop en anderzijds worden goede resultaten snel via collega wijnmakers gecommuniceerd. Geduld blijkt dan een schone zaak.

Onlangs bezochten we in het kader van een intensieve speurtocht enkele producenten in Chablis. Dit heeft een nieuwe samenwerking opgeleverd en wel met de jonge broers Xavier en Jérome Garnier. Met de vader op de achtergrond werken zij hard aan de uitbouw van het familiale wijnbedrijf. Zij verwerken druiven van eigen wijngaarden en kopen druiven bij collega producenten om deze vervolgens op hun wijze te verwerken en te vinifieren.

De eigen wijngaarden leveren de druiven voor de Petit Chablis en de Chablis en de wijnen dragen het etiket Domaine Garnier & Fils. De Premiers Crus en de Grands Crus zijn het resultaat van gekochte druiven en dragen het etiket Garnier & Fils.

Ook hebben zij een Bourgogne Chardonnay 2008 (etiket Garnier & Fils) gemaakt op basis van gekochte most (sap van geperste druiven), die wonderbaarlijk goed geslaagd is. We hebben meteen alles geclaimd wat er nog resteerde. Er is helaas geen 2009 noch 2010 geproduceerd omdat deze wijn binnen het eigen assortiment teveel concurrentie ondervindt van hun uitstekende Petit Chablis (alles behalve petit en een echte aanrader, zeker voor het geld!).

Zij zijn wel bereid om speciaal voor ons weer zo'n Cuvée te produceren als we hen voldoende volume kunnen garanderen. Wij geloven heel sterk in het potentieel van deze noordelijke en zo van de relatieve koelte profiterende wijngaarden. De klimaatverschuiving richting het noorden heeft een goed waarneembare invloed op het alcoholgehalte, dat stijgende is. Hierdoor is er sprake van een risico van overrijpheid in het zuiden en een mogelijkheid tot optimale rijpheid met behoud van de kostbare frisheid in de meer noordelijk gelegen wijngaarden.