UITGEBREID ZOEKEN

Eric Forest Le Paradis Saint-Véran a.c.

Eric Forest 2010
Le Paradis
Saint-Véran a.c.

  • Knap gestructureerde, verfijnde Saint-Véran van het hoogste niveau.
  • Frisser, minder alcoholrijk en minder vet dan de concurrentie, maar wat een rijkdom.

Availability: Niet in voorraad

€ 19,75
  •  

Een Saint-Véran gemaakt door iemand die heel veel van Pouilly Fuissé op topniveau houdt!

Wijn/spijs beschrijving:

Grote, rijke maar niet machtige dinerwijn: lauwwarme kreeft, tarbot of gelijksoortig, glanzende kabeljauw en pasta met het fijnste uit de zee aan schaal- en schelpdieren. Kaas: Tomme en Reblochon.

Smaakprofiel:

Wit zeer krachtig en gastronomisch

Culinair:

Harde, belegen kaas , Wit vlees, gevogelte, vis, pasta's , Zachte kaas , Zeevruchten (mosselen, oesters, krab/kreeft/langouste)

Druivenrassen:

100% Chardonnay.

Land

Frankrijk

Alcohol

13.0%

Inzetbaarheid

2012 - 2018

Inhoud

75cl

Bodem

Dit kleine perceeltje is in 1979 aangelegd in het hogere gedeelte van Davayé. De kleirijke bodem met z'n vuursteensporen zorgt voor een krachtige en rijke wijn. Een meter diep vinden we hier een laag kalksteen uit de Jura-periode (200 tot 150 miljoen jaar geleden) die zorgt voor een prachtige mineraliteit in de wijn.

Vinificatie

De druiventrossen worden handmatig geoogst en zacht geperst. Vanaf dat moment begint het vinificatieproces. Rijping en opvoeding geschiedt in contact met de fijne gistsporen gedurende 10 tot 15 maanden in eikenhouten vaten waarbij de inzet van SO2 tot een minimum beperkt wordt. De botteling geschiedt op basis van valdruk, zonder tussenkomst van een pomp en de wijnen worden in principe niet gefilterd.

Druiven

100% Chardonnay.

Kleur

Krachtig strogeel met een volgouden glans. Zeer rijke kleur.

Neus

Rijk boeket met een echt subtiele houtpresentie, maar de weelderige vruchtenaroma's (lychee, kweepeer en meloen) komen hier royaal boven uit. Ook hier weer die fijne mineralige kruidigheid (vuursteen). Hier zit een fors potentieel voor een boeiende boeketontwikkeling.

Smaak

Genereuze en versmolten aanzet met een romige textuur. Precies zoals we dit verwachten van een Saint-Véran van het hoogste niveau. Maar de wijn uit 'het paradijs' is frisser, minder alcoholrijk en minder vet dan de concurrentie die nog te vaak op het spoor zit van groot, machtig en alcoholrijk. Goede balans, smaakvolle en rassige wijnzuren en een opvallend "diepgaande" smaakintensiteit. Rijke finale me subtiele bittertonen zoals een grote witte wijn die vrijwel altijd laat zien. Grote wijn!

Culinair

Grote, rijke maar niet machtige dinerwijn: lauwwarme kreeft, tarbot of gelijksoortig, glanzende kabeljauw en pasta met het fijnste uit de zee aan schaal- en schelpdieren. Kaas: Tomme en Reblochon.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2018

Alcohol

13.0%

Conclusie

Een Saint-Véran gemaakt door iemand die heel veel van Pouilly Fuissé op topniveau houdt!

PDF Downloaden / afdrukken
Nog geen recenties voor dit product.

Schrijf uw eigen recensie

Hoe waardeert u dit product? *

  -- - -/+ + ++
Verteerbaarheid (doordrinkbaarheid)
Prijs/kwaliteit verhouding
Bewaar- en ontwikkelingspotentieel

Eigen tags

Anderen markeerden dit product met deze tags:

Gebruik spaties om tags te scheiden. Gebruik enkele aanhalingstekens (‘) voor woordgroepen.

Wijnmaker

Eric Forest leidt een wijndomein dat sinds 8 generaties van vader op zoon wordt overgedragen. Hij bewerkt wijngaarden die aangelegd zijn tussen 1930 (!) en 1970 en produceert 5 verschillende wijnen met als herkomstbenaming Pouilly Fuissé en daarnaast een Saint-Véran en een Macon-Vergisson. De hoeveelheden zijn uiterst bescheiden. Het is zijn grootvader geweest die hem er toe heeft aangezet om in de wijn te stappen. Hij was een groot voorbeeld voor hem en hanteerde een bijzondere filosofie op het gebied van wijngaardbeheer. Hij, de grootvader, heeft aan Eric alle kennis en ervaring inzake de biodynamische aanpak overgedragen.
Deze webshop maakt gebruik van cookies voor het bijhouden van webstatistieken. Bekijk ons cookiebeleid.