De wijngaarden liggen rond het meer van Thau – hier is er sprake van een dubbele waterinvloed. De Middellandse Zee onder handbereik en het meer van Thau. De bodem is kalkhoudende kleigrond met zilte invloeden. De hoogte is te verwaarlozen. Maritiem, Middelands Zeeklimaat.

De druiven worden handmatig geoogst na een selectie op de stok. De trossen worden ontsteelt en er volgt een koud inweekproces van 8 uur. Daarna persing, een grove spontane klaring van de most (débourbage) en koele gisting met gebruikt van geselecteerde g

picpoul de pinet van 30 jaar oude stokken

Glanzend witgoud met een fractie groengrijs.

Rijp floraal/vegetaal en in de stijl van de beste muscadets en grüner veltliners; tonen van witte bessen, licht mineralig en een fractie van de geur van de oester. De directe aanwezigheid van de Middellandse Zee is in het boeket van de wijn bespeurbaar.

Smaakkrachtige en heerlijke vloeiende aanzet. Uiterst aangename en zeer directe confrontatie met een smaakrijke, sappige en verkwikkende materie met veel contrast. Delicaat zoet binnen de structuur van een droge wijn, smaakrijke, door extreem fijn koolzuur geactiveerde, zachte zuren die voor verkwikking zorgen en een fractie nobele pompelmoesbitterheid die voor het reliëf zorgt.

Ideaal bij gevarieerd zeebanket (mosselen, oesters, garnalen) en rijke krokante salades van of met gerookte vis (forel, zalm, paling). Zeer geschikt als eetlustopwekkend aperitief en echt ideaal als zomer/terras-wijn.

2011 - 2012

12,5% - C°

Nog veel te weinig ontdekt, maar dit is een serieuze tegenspeler van Apremont, de beste muscadet en de Oostenrijkse gruner veltliner. De prijs is een cadeautje en een betere zomerwijn vinden, is een hele opgave!

PDF Downloaden / afdrukken