Assemblage van verschillende percelen met een totale oppervlakte van 0,75 hectare. Verschillende bodeminvloeden: klei met zand, leisteen, kiezel.

Handmatig geoogst in kleine kistjes. De hele trossen worden zonder ontstelen noch kneuzen zacht, pneumatisch geperst. Het aldus verkregen sap vergist op eikenhouten vaten van 225 liter waarvan 20% nieuw. 11 maanden opvoeding in contact met gistsporen zond

Pinot Gris. 6500 stokken per hectare, gemiddeld 20 jaar oud

Bleek strogeel met gouden glans en subtiel, groene reflectie.

Discrete maar goed waaneembare houtinvloed (eikenhout uit eigen omgeving, vatenmaker Damy). Tonen van witte Chocolade, karamel, brooddeeg. Zeer aangename en gevarieerde, open neus. Gekonfijte druiven, vruchten. Veel van wat we in een grote witte Bourgogne kunnen ontdekken.

Versmolten aanzet en een romige textuur maar dankij de meteen naar voren tredende, hoogwaardige zuren wordt elke impressie van logheid heel ver weg gehouden. Het tactiele mondcontact van de grote wijn met een in dit stadium grote en zeer verleidelijke vruchtenintensiteit. De wijn bezit een voor dit type druif ongekende vitaliteit. Contrastrijke finale met ruime smaakvoortzetting en toch ook een onmiskenbare mineraliteit.

Volwaardige en boven alles hoogwaardige dinerwijn die de belangstelling van de exotische topgastronomie verdient. Maar ook krokante gebakken kalfszwezerik, op de huid gebakken tarbot. Kaas zeker ook goed te combineren: oude Goudse kaas.

2010 - 2020

13,5% - C°

PINOTS GRIS van ongekende vitaliteit. Deze wijn is LANDELIJK verkozen tot WIJN VAN HET JAAR in zijn prijsklasse (tussen de 15 en 20 euro)

PDF Downloaden / afdrukken