Domaine Ostertag 2010
Pinot Noir Rouge d'E
Alsace a.c.

Bodem

0,60 ha: 2 percelen een met mergelgrond en het andere met meer kiezel.

Vinificatie

Handmatige oogst. Twee dagen koude inweking daarna 8 dagen inweken en gisting op roestvrij stalen cuves met beheersing van de temperatuur tot 28/30 graden. Appelmelkzurengisting doorgevoerd (in mei). Opvoeding voor driekwart op roestvrij staal en een kwart op Bourgogne fusten van Frans eikenhout.

Druiven

Pinot Noir. 20 jaar oude stokken. Dichtheid 6500/ha

Kleur

Opvallend diep kersrood met de schakering zwart in de stijl van de top Bourgognes.

Neus

Hoogwaardige en 100% pure, subtiel gekruide pinotexpressie met geroosterde druiven/rozijnen (fijne Port-schakering), bramen en mirtilles en kersenpitten (Kirsch). Discrete, zeer frisse houtinvloed. Na 2009 opnieuw een positieve, solaire invloed.

Smaak

Versmolten aanzet en een satijnen textuur. In de aanzetfase ongekend sappig en krokant. Het viriele van de klassieke Pinot-Noir-tannines komt pas later tot uitdrukking. De daarbij horende spanning, contrast en reliëf idem. Langzaam maar zeker ontwikkelt zich de Pinot Noir onder de zorg van André tot een echt serieuze tegenspeler van de klassieke en kostbare Bougogne-pinots. Hij combineert dit classicisme, de pure druivenexpressie met een sappig/krokante frisheid die we ook van zijn witte wijnen kennen.

Culinair

Klassieke, hoogwaardige eetwijn en heel goed als rode zomerwijn. Alles van de rooster: vis, lamsvlees, niertjes en gevogelte.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2018

Alcohol

12,5%

Conclusie

100% rijpe en zeer expressieve pinot met de juiste frisheid, heerlijk!

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

.