Domaine Ostertag 2010
Pinot Blanc Barriques
Alsace a.c.

Bodem

0,75 ha met een bodem die bestaat uit klei, mergel en kalksteen plus wat Gneiss-graniet. Eerder op het noorden georiënteerd. De wijngaarden worden strikt volgens biologisch-dynamische regels bewerkt.

Vinificatie

Handmatig geoogst in kleine kistjes – de hele trossen worden pneumatisch zacht geperst zonder kneuzing noch ontstelen. Het sap gist op een kleine houten vaten van 225 liter – slechts 5% nieuw, de vaten zijn verder vier tot vijf jaar oud. Voor de botteling wordt het geheel geassembleerd en opt roestvrij staal opgeslagen.

Druiven

100% Pinot Blanc= 45% pinot blanc, 45% auxerrois (dit ras heeft recht op de naam pinot blanc), 5% pinot noir, 5% pinot gris.

Kleur

Strogeel met een uitgesproken gouden glans.

Neus

Goed waarneembare en aangenaam frisse houtinvloed: brooddeeg, verse boter, bloemen/acacia-honing, vers brood. Nog zeer jong en dicht bij de most, de gistsporen en de pas geboren wijn. Toch is er al iets mineraliteit bespeurbaar.

Smaak

Versmolten aanzet en een bijna romige textuur. Zeer aangenaam en zelfs verkwikkend mondcontact. Opnieuw is de frisheid in relatie tot de druif opvallend en toe te juichen. Dit zorgt voor veel direct plezier en de behoefte aan een tweede glas. De smaakintensieve materie biedt veel afwisseling. Ook dit weer in relatie tot de druif. Een Pinot Blanc met de frisheid en het reliëf van een Riesling en dat is zeldzaam.

Culinair

Zeer breed inzetbare lunch- en dinerwijn: traditioneel bereidde asperges, kalfsvlees met paddestoelen (cantharellen, morilles), paddestoelen à l’escargot, kikkerbillen, snoekbaars. Romige kazen.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2016

Alcohol

13.0%

Conclusie

Opnieuw heel verleidelijk en opvallend fris (invloed biologisch-dynamische aanpak).

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

.