Hier in het binnenland, verder verwijderd van de Middellandse Zee, heeft de Atlantische Oceaan en de Middelandse Zee een matigende invloed op het klimaat. De bodem bestaat uit grijze kalk waarin banken donkere mergel zijn ingesloten. Hij werkt met kleine opbrengsten en probeert het Terroir in zijn wijnen te laten spreken. Dit zijn wijnen waarover men zich terecht kan verbazen en verheugen!

De techniek van de saigne-aderlating: na voldoende inweking voor kleur en body wordt het aanvankelijke klare sap gedeeltelijk afgelaten om zonder het vaste materiaal verder te gisten.

100% Cabernet-Sauvignon

De techniek van de saigne-aderlating: na voldoende inweking voor kleur en body wordt het aanvankelijke klare sap gedeeltelijk afgelaten om zonder het vaste materiaal verder te gisten.

Herkenbare, open Cabernet expressie met rijpe, lichte vruchtentonen van aardbei en framboos.

Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een opvallend zachte tot romige textuur. Royale, mondvullende materie met de juiste frisheid en de zwoele verkwikking van de zeer rijpe vrucht. Smaak- en contrastrijk... en dit zet zich door tot diep in de lang aanhoudende finale.

Even goed buiten de maaltijd als aan tafel te gebruiken (gefrituurde visjes, geroosterde sardines, salade van inktvis) en een heerlijk ontspannend glas met uitzicht op een ondergaande zon. Een rosé die geschikt is voor alle seizoenen, maar wel het vakantiegevoel en het genieten van echt zomerweer stimuleert.

2011 - 2012

13.0% - 12.0 C°

Er is nu een gastronomische dimensie bijgekomen en de wijn vertoont een opvallende complexiteit voor een rosé gemaakt van 1 ras!

PDF Downloaden / afdrukken