Vinificatie

Hand geplukte druiven, vanuit geselecteerde percelen, die gesorteerd worden voor de verwerking en de vinificatie. Voor de gisting een koude inweking, daarna de gisting met een inweekproces van 4 weken (!). De wijn rijpt vervolgens voor 100% op kleine, ged

Druiven

50% Syrah, 30% Grenache en 20% Mourvèdre

Kleur

100% opaque. De zwart spiegel met een extreme kleurconcentratie.

Neus

Een breed spectrum, Mediterraan boeket met een superbe, luxueuze houtomlijsting. Fijne roostertonen (koffiebonen), vers gezaagd eikenhout, zwarte vruchten, gedroogde pruimen en sandelhout. Licht bedwelmend maar ook voorzien van een rijpe, ontspannende fraicheur.

Smaak

Brede, versmolten aanzet en een textuur van gesmolten chocolade met het “toucher” van de grote, Mediterrane wijn. Zoetrijpe maar eerlijk ook echt onweerstaanbare kracht met karameltonen in de finale. Serieuze tannines en nobele wijnzuren zorgen voor het juiste tegenspel en enorm veel contrast.

Culinair

Extreem weelderige en contrastrijke dinerwijn van ultiem concoursniveau: fijnste rundvlees met rijke sauzen, wild met zwarte truffel en krokant braadstuk met een jus naturelle.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2025

Alcohol/Serveren

13.0% - 18.0 C°

Conclusie

Een bom van een wijn, extreem weelderig en van ultiem concoursniveau

PDF Downloaden / afdrukken

Christian Mocci, gentlemenwijnmaker van Domaine Mas de Martin, is een van de talentvolle persoonlijkheden die voor het spectaculair gegroeide kwaliteitsimago van de Languedoc hebben gezorgd. Een zeer groot bezit waarvan maar een beperkt en zorgvuldig geselecteerd aantal hectaren met wijnstokken zijn aangeplant. Grenzend aan, maar net buiten het beroemde wijngebied Pic Saint Loup vallend. Wie zijn wijnen proeft, heeft de vele lovende artikelen niet eens nodig. In zijn wijnen ontdekt de liefhebber onmiddellijk een ideale combinatie van kwaliteiten die zijn wijnen begerenswaardig maken: een verantwoordde kracht en concentratie, een sappige vruchtvlezigheid met een unieke, zachte frisheid en fijnheid. Eigenschappen die de wijnen danken aan een optimale beheersing van biologische en bio-dynamische wijngaardtechnieken (bescheiden opbrengsten van kerngezond en optimaal rijp materiaal), een uiterst verzorgde vinificatie en behandeling van het kostbare oogstmateriaal. Meer van deze wijnmaker