Vinificatie

Op het domein staat een klassieke, horizontale pers zoals we die in de Champagne en nu ook in de Sauternes aantreffen. Volgens Prof. Emile Peynaud, één van de grootste oenologen aller tijden, de beste en subtielste wijze van het verkrijgen van het nobelste sap. De kleine vatenkelder heeft de allure van een Grand-Cru-domein en, wat belangrijker is, druiven, sap en wijn krijgen de zorg en behandeling die men op Premier-Grand- Cru-bezittingen in Bordeaux wegens het volume niet kan toepassen. Zet een tien jaar oude Domaine Guffens-wijn blind tussen de top van de Bourgogne, inclusief Batard, Chevalier of de Montrachet (dat is vele malen bewezen) en het resultaat zal iedereen verrassen. De kostbare ‘Le Chavigne’ of ‘Clos des Petits Croux’ lijkt dan ineens spotgoedkoop te zijn temidden van deze kostbare wereldsterren. Elke recht geaarde liefhebber van Chardonnay-wijnen met nobele bodeminvloed zou een paar flessen van dit bezit in de kelder moeten koesteren. Naast het verschaffen van intens genot, scherpen zij het smaakvermogen aan en vormen als echte referentie een les in goede smaak. Haast met opmaken is er niet, want nu nog zijn de wijnen van de tachtiger oogstjaren in een verbluffend vitale conditie. Bij elke blinde confrontatie vergist elke proever (vaker ook de maker) zich met minimaal tien jaar!

Smaak

Assemblage van de loopsappen van ‘La Roche’, ‘Les Croux’, ‘Les Petits Croux’ en ‘Les Crays’. 100% fustvergisting waarvan 20% nieuw. Negen maanden rijping op kleine eikenhouten vaten in contact met fijne gistsporen. Daarna nog vier maanden op betonnen ook op gistsporen. Dit jaar de topcuvée van het domein. Indrukwekkende materie met een enorm bewaar- en ontwikkelingspotentieel.

Bruikbaar/houdbaar

2010 - 2020

Alcohol

13.0%

Conclusie

Indrukwekkende materie met een enorm bewaar- en ontwikkelingspotentieel.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

NAAM WIJNMAKER

Bloktekst 1

Bloktekst 2

Bloktekst 3