Bodem

De wijngaarden liggen in terrasvorm om het wegspoelen van de vruchtbare toplaag te vermijden. Het hoogteverschil in de wijngaarden is opmerkelijk; de hoogste wortelstokken liggen op 600 meter en de laagste staan bijna met de wortels in de Middellandse zee.

Vinificatie

De druiven worden handmatig geoogst en apart gevinifieerd. Het inwekingsproces duurt 15 dagen waarna het sap wordt afetapt en een zeer zachte, pneumatische persing volgt. De jonge wijn rijpt gedurende 14 maanden in 1 tot 2 jaar oude Bordeaux-okshoofden. De opbrengst per hectare ligt rond de 35 hl, met uitzondering van Les Junquets (15 hl/ha!).

Druiven

Een extreem steile wijngaard van slechts drie hectare gelegen in de vallei van Escoumes. De aangeplante rassen zijn vergelijkbaar met een Côte Rotie: 90% Syrah, 5% Marsanne en 5% Roussanne.

Kleur

Krachtig en transparant kersrood met de schakering mahonie van de fustrijping.

Neus

Subtiele expressie met rokerige, minerale en florale tonen: kersen op sap, Kirsch, karamel en viooltjes. Dit ademt en de subtiele uitwasemingen worden met gretigheid opgesnoven.

Smaak

Optimaal versmolten aanzet met een verleidelijk, vloeiend effect en een satijnen textuur die zorgt voor het mondcontact van de grote wijn. Tedere krokantheid en verrukkelijk sappige materie. Structuur met een optimale balans, subtiele tannines en de zachte frisheid van de erg rijpe vrucht. Het feest gaat erg lang door dankzij een finale die van geen ophouden weten.

Culinair

Hoogst verfijnde dinerwijn bij zuiglam, kalfszwezerik, vleugelwild. Ook goed te combineren met krachtige visgerechten (op de huid gebakken, geroosterd of uit de oven. Genieterswijn met een uitgesproken ontspannend effect dus ook buiten de maaltijd een feest.

Bruikbaar/houdbaar

2009 - 2015

Alcohol/Serveren

13.0% - 16.0 C°

Conclusie

PARKER 91/100 Parce claims to serve his Clos du Moulin with fish, but I could even more easily imagine that being said about his 2004 Collioure les Junquets – unorthodox in its dependence on Syrah and granite, as well as its 5% each of Roussanne and Marsanne – which displays a stunningly complex and unusual nose of kelp, coffee, dried cherries, peat, herbs, and shrimp shell, offering juicy, surprisingly bright fruit and saline-iodine and smoky mineral nuances. It is not in the least heavy or thick, but instead refined and positively invigorating in its finish combining pure black cherry, iodine, peat, and mineral salts. It should age nicely for at least 5-7 years.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

NAAM WIJNMAKER

Bloktekst 1

Bloktekst 2

Bloktekst 3