Domaine Denis Mortet

Gevrey Chambertin a.c.

Bodem

De druiven komen van de wijngaarden En Motrot en au Vellé. En Motrot (72 are) ligt tussen de kerk en het kasteel van Gevrey-Chambertin, in het kielzog van de Clos Saint-Jacques en bij het verlaten van Combe Lavaux. “Au Vellé" ofwel “au Village” (in het dorp), was vroeger een kleigroeve, eveneens in de buurt van de kerk en het kasteel. De wijngaarden zijn gelegen op een zeer steile helling en de oriëntatie is vol op het oosten. Aan de benedenkant (van de helling) bestaat de ondergrond uit een dikke laag met weinig klei en steen. Boven is de samenstelling minder rijk aan klei met eerder veel fijne kiezel en sporadisch wat zand. Ongetwijfeld een van de kwalitatief beste bodempercelen binnen de herkomstbenaming Gevrey-Chambertin Villages.

Vinificatie

In navolging van het miticuleuze wijngaardwerk van vader en stichter van het domein Denis Mortet gaat zoon Arnault door met het grootste respect voor bodem en natuur. Talloze malen wordt er door de wijngaarden gegaan om de bodem te verzorgen en het onkruid met de hand dan wel mechanisch te verwijderen. Alles wat qua bladwerk en vruchtzetting niet helemaal optimaal is wordt verwijderd. Bij het handmatig oogsten gaan de druiven door een ingrijpend sorteerproces over een lopende band die uit drie lagen bestaat. De Mortets willen bodem en druif in de identiteit van de wijn tot uitdrukking laten komen. In 2008 heeft men voor het eerst gebruik gemaakt van een ontsteelmachine die specifiek voor het domein is ontworpen. Zodoende wordt voorkomen dat groene steeltjes (met de agressieve, bittere tannines) mee de gistkuip in gaan. De druiven worden voor de volle 100% ontsteeld maar niet gekneusd. Aan het einde van het alcoholische gistingsproces is er sprake van intact gebleven druiven die je zo kunt eten als in levenswater geweekte kersen. Niet zo gek dat hier zodoende extreem fruitrijke wijnen ontstaan. Weliswaar wordt de most regelmatig van onder uit de cuve naar boven gehaald en over de druivenkoek verspreid, echter zonder deze te breken (pigeage). Hier is er sprake van een vinificatie met een fluwelen handschoen, hetgeen in de wijnen heel goed tot uitdrukking komt.

Druiven

100% Pinot Noir.

Kleur

Krachtige, normaal geëvolueerde en licht matte kleur met schakeringen van mahonie en zwart.

Neus

Zeer rijpe, zelfs iets geroosterde Pinot-aroma's: zwarte vruchten, het blad van de roos, kaneel en sandelhout. Een subtiel en toch intens parfum dat uitnodigt om op te snuiven en te inhaleren; wat een verleiding.

Smaak

De discrete kracht van de Pinot dankzij een grote zon-invloed is meteen waarneembaar vanaf het eerste mondcontact. Het eigenzinnige van de grote Pinot blijft volledig intact, maar de wijn combineert sappige verleiding (superbe kersenintensiteit) met het eigenzinnig licht stroeve tannine-relief dat de ware terroir-bourgognes kenmerkt. Dit is het echte werk!

Culinair

Even verfijnde als grote, eigenzinnige dinerwijn: zuiglam, sappig kalfsvlees met bospaddestoelen, krokant gebakken zwezerik, jonge eend. Voor de niet vlees-eters zijn er zeker ook mogelijkheden met op de huid gebakken vis en gekruide stoofgerechten met hartige groenten als basis.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2018

Alcohol/Serveren

13.0% - 16.0 C°

Conclusie

Kostbaar? Ja! Duur? Neen! Een confrontatie met een Pinot Noir van dit kaliber zal heel lang beklijven, dus kan de investering over een lange periode uitgesmeerd dan wel afgeschreven worden. Dit mag de echte wijnliefhebber (v/m) zich niet onthouden met de prijs als argument.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Mortet is een domein dat al jaren geklasseerd staat bij de wijngoederen die er generaties en eeuwen over gedaan hebben om die reputatie te behalen (Romanée Conti, Yquem, Petrus, Lafite, Beaucastel, Margaux om een paar voorbeelden te noemen). 2005 is de laatste door Denis Mortet gevinifieerde oogst, overigens met de assistentie van zijn jonge, maar veel belovende en 100% gemotiveerde zoon Arnaud. Arnaud heeft een aantal jaren met zijn vader gewerkt en is door hem opgeleid. De leiding van het domein is door dappere echtgenote Laurence Mortet in handen genomen. De kleine productie van slechts 12 hectaren wijngaard wordt probleemloos eabsorbeerd door drie-sterren-restaurants in Frankrijk en enkele over de wereld verspreide topimporteurs.