Domaine de Trévallon

Alpilles IGP

Bodem

De hellingen van de Alpilles met een extreem arme, steenachtige bodem. De oppervlakte bestaat alleen uit splitstenen. 100% ecologische aanpak en onderhoud van de wijngaard. Onderhand hebben de stokken een respectabele leeftijd (+/- 35 jaar).

Vinificatie

Klassiek/primitief. De trossen worden niet ontsteeld, de in de wijngaard geselecteerde druiven worden wel gekneusd. Daarna volgt een traag inweekproces met het regelmatig breken van de druivenkoek (pigeage). Appelmelkzurengisting en rijping in grote vaten/foeders van wat ouder eikenhout. Natuurlijke stabilisering en ongefilterde botteling. Quasi afwezigheid van SO2.

Druiven

50% Syrah en 50% Cabernet-Sauvignon.

Kleur

Krachtig en vitaal zwartrood met de schakering paars.

Neus

Rijpe en klassieke Trévallon-expressie met subtiele harstonen, leer, houtteer, rozemarijn, zwarte bessen/kersen en dadels. Rijp en Mediterraan, maar dan in de fijnste vorm.

Smaak

Versmolten, zoetrijpe aanzet en een streelzachte, fluwelen textuur. Het tactiele mondcontact van de grote wijn ontroert. Krachtig gestructureerde, mondvullende materie met een modelbalans. Smaakvolle, verfijnde zuren en gepolijste tannines. Verrukkelijke smaakconcentratie. Het temmen van de tannines is in vergelijking met vroeger met meesterhand uitgevoerd en wederom beter geslaagd. Zonder het unieke Trévallon-karakter op te geven is de wijn toegankelijker geworden. In de lang aanhoudende, galmende finale is sprake van een prachtige smaakontwikkeling met aroma’s van anijs en mint.

Culinair

Zeer grote diner-, wild- en genieterswijn op het hoogst denkbare niveau: lamscarré, jong wild zwijn en wilde eend met truffel. Briljante begeleider van klassieke en kostbare hoofdgerechten!

Bruikbaar/houdbaar

2014 - 2025

Alcohol/Serveren

13.0% - 18.0 C°

Conclusie

De kwalificatie ‘2010: het jaar van de druif’ komt ook hier op een superbe wijze tot uitdrukking. Trévallon 2010 is radicaal onweerstaanbaar! De wijn vereist wat minder geduld, maar dat kunnen we goed gebruiken om de eerdere topjaren nog wat tijd te gunnen. Trévallon 2010 zal u nu en in de toekomst heel veel wijnplezier brengen. Beloofd!

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Het verhaal van Eloi Dürrbach en zijn Domaine de Trevallon begon in 1973. Met dynamiet en bulldozers werden toen de steenheuvels (alpilles) omgebouwd tot wijngaard. Nu zijn er 20 hectaren. Weinig trossen per stok, maar veel bladwerk. Geen insecticiden of pesticiden, geen kunstmest. De opbrengst per hectare is klein en het inweekproces lang.