Domaine de Trévallon 2009
VdP des Bouches du Rhône

Bodem

Wijngaarden gesitueerd op de hellingen van de Alpilles met extreem arme, steenachtige bodem. Aan de oppervlakte uitsluitend splitstenen. 100% ecologische aanpak en onderhoud van de wijngaard. Inmiddels hebben de stokken een respectabele leeftijd.

Vinificatie

Klassiek/primitief. De trossen worden niet ontsteeld, de in de wijngaard geselecteerde druiven wel gekneusd. Daarna een traag inweekproces met regelmatig breken van de druivenkoek (pigeage). Appelmelkzurengisting en rijping in grotere vaten/foeders van ouder eikenhout. Natuurlijke stabilisering en ongefilterde botteling. Quasi afwezigheid van S02.

Druiven

50% Syrah en 50% Cabernet-Sauvignon.

Kleur

Vitale (jonge) zeer diepe robijnrode kleur met de schakering granaat en zwart.

Neus

Heerlijk, herkenbare Trévallon-expressie. Een fascinerend boeket van zeer rijpe vruchten (zwarte bessen, dadels en zwarte kersen) en de kenmerkende Trévallon-aroma’s: het fijnste leer, houtteer, laurier.

Smaak

Versmolten, zoetrijpe aanzet en een 100% fluwelen textuur. Het tactiele, super verleidelijke mondcontact met een ronde, mondvullende en extreem smaakinteniseve materie: de Trévallon-sensatie in de prilste fase. Krokant sappigheid, verfijnde opulentie, zeldzaam zachte zuren en ongekend smaakrijke, zijdezachte tannines. De structuur is opnieuw een monument van evenwicht. De lengte is zonder einde en de verfijning zet door.

Culinair

Diner-, wild- en genieterswijn op het hoogst denkbare niveau. Lamscarré, jong wildzwijn, wilde eend met truffel. Briljante begeleider van klassieke en kostbare hoofdgerechten.

Bruikbaar/houdbaar

2015 - 2025

Alcohol/Serveren

13,5% - 18.0 C°

Conclusie

De grote jaren bieden vanaf het eerste, prille contact altijd al meteen heel veel plezier en verleidelijkheid, ondanks de lange weg die ze (kunnen) gaan afleggen. Het is volstrekt onmogelijk hier vanaf te blijven... onuitspuwbaar. Immers als professionele proevers moeten we de wijn altijd uitspuwen om de concentratie te behouden. Hier is dit onmogelijk. Deze wijn (2009!), na een lang verblijf in de mond, dwingt tot een trage, zalige afdaling in het lichaam van de gelukkige proever.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Het verhaal van Eloi Dürrbach en zijn Domaine de Trevallon begon in 1973. Met dynamiet en bulldozers werden toen de steenheuvels (alpilles) omgebouwd tot wijngaard. Nu zijn er 20 hectaren. Weinig trossen per stok, maar veel bladwerk. Geen insecticiden of pesticiden, geen kunstmest. De opbrengst per hectare is klein en het inweekproces lang.