Domaine de Trévallon
2006
VdP des Bouches du Rhône

Bodem

Domaine de Trevallon is gehuisvest binnen de gemeente Saint-Etienne-du-Gres in het departement van de Bouches-du-Rhone, 25 km ten zuiden van Avignon en 7 km ten westen van Saint-Remy-de-Provence. Aan de noordkant van de Alpilles; een kalkhoudend bergmassief bestaande uit verknipte toppen.

Vinificatie

100% ecologische aanpak en onderhoud van de wijngaard. Geen insecticiden of kunstmest. De opbrengst per hectare is altijd klein. Geen nieuw hout, geen SO2, geen filter en geen pomp. De jonge wijn mag zo, via valdruk, na een rijping van 18 maanden op grote eikenhouten foeders, zonder klaring en filtering de fles in.

Druiven

50% Syrah en 50% Cabernet-Sauvignon

Kleur

Prachtige kleurconcentratie met een indrukwekkende diepte.

Neus

Verrukkelijke expressie. Licht bedwelmend en vineus (Kirsch), eucalyptus, leer, houtteer, laurier zwarte bessen, dadels en zwarte kersen (op sap). De variatie is ongekend en buitengewoon fascinerend met een aanhoudende ontwikkeling in het glas.

Smaak

Volmaakt versmolten aanzet en een fluwelen textuur met het sensuele mondcontact van de zeer grote wijn. Hechte en vlezige materie. Rijk, maar voorzien van een rijpe en uiterst aangename frisheid. Smaakoppervlak, volume en smaakintensiteit maken grote indruk. De krachtige tannines zijn van de nobelste soort en zitten prachtig in dit rijke geheel versmolten. De finale is een feest van afwisseling, lengte en smaakkracht.

Culinair

Grote dinerwijn, die zich met gemak kan meten met de wereldtop, maar met het integrale behoud van het eigenzinnige karakter. In zeer hete olie rosé gebraden ribstuk van ree met in boter gefrituurde croûtons en gebraiseerde kastanjes, serveren met een ‘sauce poivrade’, crême fraiche en jeneverbessen.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2025

Alcohol/Serveren

13.0% - 18.0 C°

Conclusie

2004, 2005 en ook 2006 zijn hier absolute topjaren van volkomen gelijkwaardig niveau. Pas na vijftien tot twintig jaar zal blijken of en wie er als winnaar uit de bus zal komen.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Het verhaal van Eloi Dürrbach en zijn Domaine de Trevallon begon in 1973. Met dynamiet en bulldozers werden toen de steenheuvels (alpilles) omgebouwd tot wijngaard. Nu zijn er 20 hectaren. Weinig trossen per stok, maar veel bladwerk. Geen insecticiden of pesticiden, geen kunstmest. De opbrengst per hectare is klein en het inweekproces lang.