Domaine de la Croix
Irrésistible 2011
Côtes de Provence a.c.

Bodem

Klei, zand- en leisteenbodem. Hellende wijgaarden, dunne tot gemiddelde grondlaag. 50 – 100 m. hoogte. Zuid, zuid-west-ligging. Mechanische grondbewerking in combinatie met een weloverwogen ecologische en gecertificeerde werkwijze (agriculture raisonnée).

Vinificatie

Mechanische en gedeeltelijk handmatige oogst. De druiven worden op een sorteertafel geselecteerd. De most wordt afgekoeld en door middel van sedimentatie geschoond. Vergisting op lage temperatuur (16 gr.C.) in roestvrij stalen, temperatuur gecontroleerde tanks. De appelmelkzurengisting wordt geblokkeerd.

Druiven

Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre en Cabernet-Sauvignon.

Kleur

Bleekroze – klassieke, bleke Provence kleur.

Neus

Uitgesproken aromatische expressie met volop rijpe, rode vruchten: aardbei, frambozen, cassis. Iets van snoepgoed. Zeer puur, helemaal open en erg aangenaam.

Smaak

Perfect versmolten en heerlijk, genereus vloeiende aanzet. Meteen een uiterst aangenaam mondcontact met een ronde, mondvullende en zeer harmonische materie. De zoete rijpheid van de druiven komt goed tot uitdrukking. De zuren zijn zacht en smaakvol en belangrijk voor de balans en de impressie van verkwikkende frisheid. Zonder iets van scherpte of nervositeit. Alles zit zeer fraai versmolten, inclusief de alcohol. Rijke finale met ruim voldoende reliëf en afwisseling. Hier komt de bijzondere smaakrijkdom van deze wijn nog eens helemaal tot uitdrukking. De fractie zachte bitterheid en het tannine-spoortje maken het geheel compleet en zorgen voor een echte wijninhoud van deze bijzondere rosé.

Culinair

Hoe verleidelijk en echt lekker buiten de maaltijd (tuin, terras en strand), dit is tevens een fijne eetwijn: heel veel uit de Aziatische keukens, geroosterde verse sardientjes en groenten (aubergine, courgette), knapperige salades, pasta's met zeevruchten.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2013

Alcohol

13.0%

Conclusie

Het ultieme vakantie-genieten komt hier uit de fles… Een fijn terras met mooi uitzicht, schaduw dankzij een grote parasol en dan zo'n fles in een transparante koeler met veel water en precies voldoende ijs binnen handbereik.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Presqu'Ile de Saint Tropez

Saint Tropez, mondaine luxe en ultieme vakantiebeleving, dus a priori een reden om uiterst kritisch te staan tegenover het aanbod. Dat deden wij dan ook toen de eerste monsterflessen binnen kwamen. Maar de wijnen hebben ons snel overtuigd.

Opvallend veel van wat het verblijf in deze streek zo onweerstaanbaar aantrekkelijk maakt zit als het ware in de flessen gevangen. Daarnaast zijn de wijnen uitermate nauwkeurig en goed gemaakt in alle drie kleuren. De drie wijnen dragen de naam Irrésistible, ofwel onweerstaanbaar en daarmee is niets teveel gezegd.