Domaine André Ostertag
Muscat Ottonel 2011
Alsace a.c.

Bodem

Kleine wijngaard van ongeveer 0,33 ha. De bodem is gelijk aan de bodem van de wijngaard die is aangeplant met Pinot Noir: mergel en kalkhoudende kleigrond. Georiënteerd op het westen en gelegen op een zacht glooiende helling.

Vinificatie

Handmatig geoogst op 5 oktober 2011. De hele trossen worden, zonder ontstelen of kneuzen, zacht pneumatisch geperst. Het sap van 100% rijpe, handmatig geoogste druiven vergist op roestvrijstalen cuves op een temperatuur tussen 12 en 20 graden C. En dat duurt lang, heel lang. Tot 11 maanden! Een lange opvoeding dus (heel ongebruikelijk voor de Muscat).

Druiven

100% Muscat. Gemiddelde leeftijd 43 jaar; dichtheid 6500 st/ha.

Kleur

Fraaie, fonkelende licht gouden kleur.

Neus

Spectaculaire druivenexpressie: de bloesem van de vlierbes, oranjebloesem en de witte roos (rozenwater). Zeldzaam weelderig en licht bedwelmend bloemenboeket.

Smaak

Delicaat vloeiende materie met een romige textuur. Mondvullend, krokant geheel met een “zachte” balans: sappige smaakweelde in totale harmonie. De essentie van de druif in het glas en dankzij het bescheiden alcoholgehalte is dit een briljant aperitief. In de finale ontdekken we een rijpe meloen. Wat een streling!

Culinair

Absoluut briljant als aperitief en vervolgens een delicate, gastronomische wijn. Grote, koude garnalen in een pittige salade (Trévise). Zacht gegaarde, verse, zacht geroosterde langoustines van topkwaliteit.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2014

Alcohol

12.0%

Conclusie

Verrukkelijk en verkwikkend bloemenwater (“vegetaal” water t.o.v. van mineraal water); schitterend als aperitief.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

.